西湖醋鱼是哪儿的特产吗?西湖醋鱼介绍

Posted

篇首语:就算生活是个悲剧,也要做一个上品青花瓷。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了西湖醋鱼是哪儿的特产吗?西湖醋鱼介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、西湖醋鱼是哪儿的特产吗?西湖醋鱼介绍

2、阆中醋鱼是哪儿的特产吗?阆中醋鱼介绍

西湖醋鱼是哪儿的特产吗?西湖醋鱼介绍

西湖醋鱼是浙江杭州西湖区的特产

西湖醋鱼,又称"叔嫂传珍",传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口,略带蟹味。(杭州)
  美食原料
  活草鱼1条重6O0克,葱4根,姜片5块。
  美食做法
  1、先加工活草鱼.刮掉鱼鳞,清洗干净后,从鱼背处剖开,取出内脏,鱼头也要劈开,展开来,就象是腹部相连的连体鱼.用刀在鱼身上划几刀,这种刀法,叫"切牡丹片",这样烧起来容易入味。
  2、用中火把锅烧热,放50克(1两)油,投入葱和姜块,煸香后,放15克(3钱)黄酒,加水(水量要能把鱼淹没),再放3O克(6钱)酱油,5克(1钱)盐.煮开后,把鱼放入,先用旺火烧开,再改用中火,把鱼煮熟,但不要煮老了.窍门是:看到鱼鳍竖起来,眼珠突出,就可以捞起来,这样能保证鱼肉的鲜嫩.一般说从水开到出锅大约需要15分钟左右。
  3、把煮鱼的汤舀出100克(2两)放在炒锅里,加10克(2钱)酱油,50克(1两)白糖,50克(1两)米醋和少许盐,烧开,再加30克(6钱)水淀粉勾芡.这就是糖醋卤汁.卤汁内淋少许熟油,然后出锅浇在鱼身上,面上需撒上极细的姜末10克(2钱)。
  草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀0滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
  

阆中醋鱼是哪儿的特产吗?阆中醋鱼介绍

阆中醋鱼是四川南充阆中市的特产

阆中醋鱼是在“糖醋鱼”这款菜的基础上,重用保宁醋而创制出的一款美味鱼肴。成菜具有鱼肉鲜嫩、醋香浓郁、酸而不酷的特点。凡到阆中旅游的朋友,都要点上一盘阆中醋鱼以饱口福。

相关参考

头肚醋鱼是哪儿的特产吗?头肚醋鱼介绍

头肚醋鱼是浙江绍兴越城区的特产

阆中醋鱼是哪儿的特产吗?阆中醋鱼介绍

阆中醋鱼是四川南充阆中市的特产

西湖鱼是哪儿的特产吗?西湖鱼介绍

西湖鱼是内蒙古包头九原区的特产

东山萝卜西湖鱼是哪儿的特产吗?东山萝卜西湖鱼介绍

东山萝卜西湖鱼是云南大理剑川县的特产

糖醋鱼条是哪儿的特产吗?糖醋鱼条介绍

糖醋鱼条是山东聊城冠县的特产

糖醋鱼的做法-糖醋鱼怎么做?

炒锅放花生油。中火烧至七成热时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部

糖醋鱼怎么做好吃?糖醋鱼的做法

炒锅放花生油。中火烧至七成热时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部

西湖绸伞是哪儿的特产吗?西湖绸伞介绍

西湖绸伞是浙江杭州西湖区的特产

西湖藕粉是哪儿的特产吗?西湖藕粉介绍

西湖藕粉是浙江杭州西湖区的特产

西湖桂花是哪儿的特产吗?西湖桂花介绍

西湖桂花是浙江杭州西湖区的特产