叫化童子鸡是哪儿的特产吗？叫化童子鸡介绍

Posted 2021-12-26

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叫化童子鸡是哪儿的特产吗？叫化童子鸡介绍

叫化童子鸡是浙江杭州滨江区的特产

相传，古代有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，终于成了一道传统名菜

特点：鸡身白净，肉酥离骨，食不嵌齿

原料：叫化童鸡选用绍兴、萧山一带的越鸡

烹调过程：除去内脏，填入绍酒、姜、葱等佐料，用猪网油、荷叶、箬壳分层包裹，用绳扎紧，再涂上用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放文火中煨烤三、四小时而成。食时，当场打开泥团，香气四溢。( 杭州)　　(暂无图片，欢迎提供。)

美味叫化鸡是哪儿的特产吗？美味叫化鸡介绍

美味叫化鸡是湖南长沙望城区的特产

美味叫化鸡又称“煨鸡”。系将鸡挖去内脏，放入干贝、开洋、火腿片及适量调味品，用荷叶将鸡包裹，于在外面涂上一层泥，放在火上煨烤。熟后异香扑鼻，鲜嫩酥烂，别有风味。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。