慧娟火腿笋干老鸭面是哪儿的特产吗？慧娟火腿笋干老鸭面介绍
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1、慧娟火腿笋干老鸭面是哪儿的特产吗？慧娟火腿笋干老鸭面介绍
慧娟火腿笋干老鸭面是哪儿的特产吗？慧娟火腿笋干老鸭面介绍
慧娟火腿笋干老鸭面是浙江杭州西湖区的特产
慧娟火腿笋干老鸭面是号称“望江第一面”的慧娟面馆的“当家花旦”，一直受到慧眼食客们的青睐。
慧娟火腿笋干老鸭面是用纯老鸭汤烧制而成的，老鸭汤的制作过程极其讲究：每只锅里放三只老鸭和火腿骨头，用文火炖3个小时。面条是慧娟面馆自制的加蛋黄的营养面，配以碧绿的青菜、金黄的火腿、嫩软的笋干。煮熟之后，面汤油而不腻，面条滑而筋斗，老鸭肉酥香滑，吃起来醇厚清爽，回味悠长。
笋干老鸭煲是哪儿的特产吗？笋干老鸭煲介绍
笋干老鸭煲是浙江杭州余杭区的特产
笋干老鸭煲，又叫张生记老鸭煲，是浙江杭州的特色美食菜。汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，六十天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以张生记最为火爆。
笋干老鸭煲是一道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。鸡鸭肉类的食物在烹饪过程中需要将其中的脂肪和蛋白质充分分解，这样不仅口感酥烂，便于进食，汤汁也味道鲜美醇厚，还易于吸收。所以，用保温性能良好的沙锅，加上文火慢慢煨炖，就成为这道菜制作上的特点。可以说，这是道工夫菜，当然这里说的工夫指的是花时间。江南历来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯，加上新上市的笋干，不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽。
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...老鸭汤的做法讲解吧。冬笋老鸭汤是由老鸭、冬笋及金华火腿制作而成，是鸭子的一种做法。做法1.老鸭洗净，斩块，氽水捞起；2.冬笋剥去笋衣，切去硬
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