灌汤虾球是哪儿的特产吗？灌汤虾球介绍

Posted 2021-12-26

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灌汤虾球是哪儿的特产吗？灌汤虾球介绍

灌汤虾球是浙江杭州江干区的特产

灌汤虾球
　　“灌汤虾球”选用鲜大虾净肉磨成细滑的虾泥，再配以鹰粟粉、味料等细搓成丸子，内中注入浓稠上汤，外边再滚以面包糠为酥炸。上盘时光彩夺目，品尝时外酥内香。最妙为那浓汤与裹粉外炸得异常松脆的虾泥糅合一体，既有灌汤小笼包那欲咽还休，又平添齿间留香那回味无穷。

灌汤蟹粉虾球是哪儿的特产吗？灌汤蟹粉虾球介绍

灌汤蟹粉虾球是上海普陀区的特产

灌汤蟹粉虾球
　　原料：虾仁，蟹粉，咸面包。
　　调料：精制油，盐，鸡精，生粉，肉皮冻。
　　制作：将虾仁洗净，沥干水分，用干布包起。将虾仁打成虾胶加入盐、鸡精、生粉，搅拌上劲。蟹粉下热油锅煸炒，加入盐、鸡精、肉皮冻，焖烧2分钟出锅，装入平盒中待冷却后放入冰箱冷冻。冻成固体状后，切成1厘米见方的丁块
　　备用。将咸面包切成2毫米见方的颗粒备用。取50克虾胶，包入蟹粉丁。滚上面包颗粒，入温油锅中炸至黄金色，捞起装盆。
　　特点：此菜在传统的基础上，用料更精，味道更鲜，且汤汁饱满，皮脆，弹性足，爽口。
　　