煎酿凉瓜脯是哪儿的特产吗?煎酿凉瓜脯介绍

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本文目录

1、煎酿凉瓜脯是哪儿的特产吗?煎酿凉瓜脯介绍

2、煎酿三宝是哪儿的特产吗?煎酿三宝介绍

煎酿凉瓜脯是哪儿的特产吗?煎酿凉瓜脯介绍

煎酿凉瓜脯是江苏宿迁沭阳县的特产

主料:苦瓜
  辅料:猪肉虾胶馅
  调料:精盐,料酒,胡椒粉,酱油,豆豉酱,白糖,淀粉,高汤,香油,鸡精,食用油,蒜泥,姜末
  制作:
  1、将苦瓜洗净切去头尾,横切成段,每段厚1厘米,挖去瓜瓤,将猪肉虾胶馅挤成丸子,每个约10克;
  2、坐锅点火,倒入水烧开,加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟(约1分钟),呈碧绿即捞出,过冷水后,用毛巾抹干水分,在瓜段内壁抹上干淀粉,酿入馅料,抹干;
  3、坐锅点火倒入油,4成熟时,把瓜段放入,边煎边加入油,煎至两面金黄色时,放入蒜泥、姜末、豆豉酱,烹料酒,加入高汤、鸡精、精盐、白糖,再放入苦瓜段烧沸,用酱油定色,略闷1分钟,下胡椒粉,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
  

煎酿三宝是哪儿的特产吗?煎酿三宝介绍

煎酿三宝是香港的特产

除了鱼旦、烧卖外,几乎所有小食店都有煎酿三宝,它是不少朋友匆匆忙忙时填饱肚子的选择。其实,炸物的选择又岂止三宝那么简单。最经典的选择就有鱼肉酿茄子、酿青椒、酿豆腐、炸鱼旦、炸甜番薯等等,这些小食都会加上甜豉油及甜酱进食,更加惹味。



煎酿三宝





所属菜系:香港街头小食,油炸类,但家庭则属微波炉菜。



原材料:红萝卜200克,蘑菇8粒,西芹150克,冬菇2只,鱼肉250克,马蹄(荸荠)2粒,虾米1汤匙,叉烧25克。



调味料:盐、糖各1/8茶匙,生抽1/2茶匙,胡椒粉少许,水1茶匙。芡汁料:蚝油1汤匙,老抽、而麻油各1/2土茶匙,粟粉1/2平茶匙,水2汤匙。



制作过程:



1、冬菇、虾米浸软切碎粒。



2、叉烧、马蹄(荸荠)切碎粒。



3、鱼肉拌调味料,搅至起胶,再拌入冬菇、虾米及叉烧、马蹄(荸荠)。



4、西芹切度。



5、蘑菇切去蒂部。



6、红萝卜挖出圆球,在圆球上再挖一小孔。



7、西芹、蘑菇和红萝卜球均涂上少许粟粉,并把鱼肉嵌进。



8、用高火预热煎碟约2分锺,加油2汤匙。



9、把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上,鱼肉向上摆放,高火煮2一3分锺。



10、加入芡汁,中高火煮1分锺,便可供食。



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