乾隆贡酥是哪儿的特产吗？乾隆贡酥介绍

Posted 2021-12-26

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乾隆贡酥是哪儿的特产吗？乾隆贡酥介绍

乾隆贡酥是江苏宿迁宿城区的特产

乾隆贡酥是叶家烧饼的别称，得名于1757年，乾隆二下江南之时。其实叶家烧饼早在唐代就很有名气，那时叶家炉内功夫已达顶级，可以制作出60多个品种的名点小吃，吃“一指饼”、“水磨镜”等，享誉一时，叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱叠起，朝代更替，叶家烧饼不重返民间，但有许多炉内绝活已相继失传，唯“乾隆贡酥”流传至今。
　　　　乾隆贡酥有四绝：香、脆、酥、透。所谓香，即饼香、油香、芝麻香三者合一。特别是芝麻香，据说芝麻皮苦且涩，芝麻仁才是真香，叶家用的全是上等的芝麻仁。所谓脆，即沾唇即碎，该饼需轻拿轻放，夏天放置3-5天香脆依旧。若是用塑料袋包装，脆皮可保持2-3个月以上。所谓酥，就是松软，不但皮酥，内里如一。所谓透，就是玲珑剔透，外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄，一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌期间，如精美的艺术，诱人食欲，却又不忍下口

乾隆与凤凰蛋不得不说的故事

那一年，乾隆皇帝扮作客商模样，到浙江金华府去游玩。突然在金华北郊遇盗，随从全部失散。他只身一人，心慌意乱地在山路上逃命，结果迷失了方向。

荒山野岭，前有强人，后无救兵，乾隆越想越怕。正无奈何间，却听见树丛后边有开门的声音。乾隆回头一望，原来不远处有间草房，屋前有个农妇正在整理柴禾。乾隆三步两脚走了过去，向农妇招呼道：“大嫂，我经商路过贵乡，不料在林中遇到强人，只身逃到此地。请大嫂行个方便。”

那农妇朝乾隆上下打量一番，看看确是个生意人;犹豫一下说：“既然这样，不嫌脏就进屋吧。”乾隆走进屋里，惊魂稍定;却感到又冷文饥，身上不住发抖。那农妇看他这副样子，甚为不安。心想：这人有点文质彬彬，想来从未经得风浪，这次必定大受惊吓。我既然让他进屋，进屋便是客，总得烧些点心泡碗茶，让他吃了压压惊。于是请他坐下，自己到灶边去生火烧水。等水开了，又到屋后摘来十多个八角刺的嫩头，用双手轻轻搓了几下，放入碗内，舀一勺滚水泡了下去。然后捧给乾隆说：“客人，荒山野岭，这也算不上—什么茶，你就将就一下吧。”

乾隆喝了几口，觉得身子暖和起来，不再打颤了。仔细看看碗里，碧绿青翠，一股清香冲上鼻子。于是慢慢地细品茶味，称赞说：“哎呀大嫂，我闯南走北，吃过多少天下名茶，即使是‘峨眉云雾’、‘西湖雨前’，哪里比得上你大嫂碗中之物。真是好茶呀好茶!”那农妇听听好笑：这八角刺满山都有，是什么稀罕东西!如今这客人却夸它比“西湖雨前”还好，这又从何说起!她接着又想：现在茶是对付过去了，但点心尚无着落，如何解决?正为难时，忽听得灰塘边草窝里一只伏着的母鸡，“咯咯”叫了几声。她心里一亮，对了，窝里还有八个孵鸡蛋，索性不孵算了，就烧给客人吃吧。于是蹲下身去，拣出八只孵鸡蛋，放进锅里。

等鸡蛋烧熟，那农妇便用碗盛好，捧到乾隆面前说：“吃不来的点心，你也尝尝。”乾隆肚皮早已饿得发慌，一见热气腾腾的熟鸡蛋，心里好不高兴。接过碗，便动手剥蛋。谁知几块蛋壳剥落，一只毛茸茸的小鸡露了出来。乾隆此刻饥饿难当，也不管小鸡小鸭，挖出来便往嘴巴里塞，连毛带骨都吃下肚去。吃了一只，又吃一只，越吃越有滋味，竞把刚才山中遇到的险情忘得二干二净。他想，这蛋倒是奇怪，不但有毛，而且有骨，味道却这样鲜美，：真是见所末见!要不是这次巡游江南，在深宫里那能吃得到这种稀奇的东西啊!我倒要问问清楚，这到底是什么蛋。于是擦擦嘴巴，笑着开口道：“大搜，这点心味道好极了，不如叫啥名堂?”

那农妇开始见乾隆剥出来的是一只只的小鸡，心里很过意不去。后来看他吃得津津有味，才宽了宽心。现在被乾隆突如其来一问，一时却答不出话来。最后只得以实情相告。乾隆听了拍手笑道：“大嫂，这就是了。这蛋从母体所生，又得了母体的精气，所以非同小可。真正称得上是稀世的珍品!依我说，应该叫它‘凤凰蛋’才配哩!”那农妇笑笑说：：客人愿叫它，‘风凰蛋’，那就叫‘凤凰蛋’吧!”

因为这种蛋确实很鲜嫩可口，后来经那农妇传扬，从此在金华民间就有了吃“孵退蛋”的习惯。人们看着蛋里的小鸡，十分柔美可爱。倒象是一只未曾脱壳的小凤凰。于是也就称这种蛋为“凤凰蛋”了。