年糕烩排骨是哪儿的特产吗？年糕烩排骨介绍

Posted 2021-12-26

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年糕烩排骨是哪儿的特产吗？年糕烩排骨介绍

年糕烩排骨是江苏宿迁宿城区的特产

主料：排骨手指年糕
　　辅料：油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱
　　做法:1排骨冲洗净后漓水;
　　 2辅料
　　 3锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油，
　　 4如图4就差不多了
　　 5放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉
　　 6炒匀后放糖、料酒和酱油
　　 7加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，
　　 8先大火后小火，烧至排骨软烂
　　 9再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘
　　

排骨年糕是哪儿的特产吗？排骨年糕介绍

排骨年糕是上海静安区的特产

排骨香酥鲜嫩，年糕香糯适口，汁浓色艳。为上海人喜食的小吃品种

　　排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。