高港银杏是哪儿的特产吗？高港银杏介绍

Posted 2021-12-26

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本文目录

1、高港银杏是哪儿的特产吗？高港银杏介绍

2、银杏水鱼是哪儿的特产吗？银杏水鱼介绍

高港银杏是哪儿的特产吗？高港银杏介绍

高港银杏是江苏泰州高港区的特产

素有“华夏银杏之乡”之称。
　　全区拥有挂果银杏树6万株，年产银杏100余万公斤，素有“银杏之乡”的美称。

银杏水鱼是哪儿的特产吗？银杏水鱼介绍

银杏水鱼是广东汕头潮南区的特产

银杏水鱼

用料：

    宰净头鱼500克，猪肚肉100克，已加工好净银杏250克，炸蒜头肉25克，红辣椒5克，姜片5克，湿香菇20克，精盐5克，胡椒粉0.1克，麻油1克，绍酒5克，生粉15克，湿粉5克，上汤400克，生油1000克（耗油100克）。

制法：

    （1）将水鱼切块（每块约重20克）。用干生粉和酱油（10克）拌匀。猪肚肉去皮切成3毫米厚片待用。

    （2）用中火烧热炒鼎，下油烧至五成热，即油温在150℃，放入水鱼块炸过油约2分钟，倒入漏勺沥去油，将炒鼎放回炉上，下姜片、肚肉、香菇和水鱼炒几下，烹入绍酒，加上汤、精盐、红辣椒片、味精（2.5克），烧至微沸，移放慢火焖15分钟时加入银杏，拌匀倒入炒锅，加入炸蒜头肉，加盖焖约5分钟，至水鱼软烂，取掉妾片。待汤浓缩到约剩下120克时。再倒入鼎中加入味精（2.5克）、胡椒粉，用湿粉调稀勾芡，最后淋上麻油和净熟猪肉25克，上盘即成。

特点：

    鲜嫩浓香，富有胶质。