苦味食物的养生功效 夏季吃苦味的食物有助于清心火
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篇首语:亦余心之所善兮,虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了苦味食物的养生功效 夏季吃苦味的食物有助于清心火相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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苦味食物的养生功效 夏季吃苦味的食物有助于清心火
中医的五行论中,夏季所对应的脏腑为“心”,所以夏季养心是一年中养生的关键。夏季属火,人们容易心火旺盛,而苦入心,在夏天多吃苦味的食物有助于清心火,还可以达到刺激脾胃消化功能、增强食欲的效果。除了养护心脏,平时还要注重情志的调养,保持内心的平静与豁达,这样才能达到养心的最佳效果。下面跟随小常识网了解一下吧!
苦瓜:性寒味苦,有清心明目、益气壮阳、降邪热的功效。现代医学研究发现,苦瓜含有一种活性蛋白质,能增强皮肤、毛发等结构组织的活力;其丰富的维生素C,能抵制黑色素生成,达到美白的作用。
莴笋:性寒苦甘,有清热化痰、利气宽胸、泻火解毒的功效。莴笋含有少量的碘元素,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。
芹菜:性微寒、味苦甘,有清热利湿、平肝凉血的作用。对于咳嗽痰多、眼肿、牙痛者有辅助治疗的作用。此外,芹菜汁对高血压、心脏病、冠状动脉硬化等疾病都有一定的疗效。
苦丁茶:有清热解毒、止咳化痰、提神醒脑、降血脂、降胆固醇、减肥等多种功效。
丝瓜:性微寒、味苦甘,有清热化痰的作用。丝瓜中含有B族维生素,可以防止肌肤的老化,其所含的维生素C等成分,可以有效消除斑块、使皮肤白皙、细嫩,是不可多得的美容佳品。
莲子心:性寒、味苦,有清心去热、涩精、止血、止渴的功效。饮用莲子心茶可治疗心烦口渴、心衰、便秘等症。
陈皮:陈皮隔年后挥发油含量大为减少,里面的黄酮类化合物含量会相对增加,这时陈皮才具有高的药用价值。陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成分配制的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健胃的良药。
苦荞麦:别名菠麦、乌麦、花荞等,《本草纲目》记载:苦荞麦性味苦、平、寒,有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效,被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。
茶叶:味甘苦、性微寒,能缓解多种毒素。研究证明,茶叶中含有一种丰富的生物活性物质——茶多酚。茶多酚能将重金属离子沉淀或还原,并通过与蛋白质的结合抑制细菌和病毒,还对多种致癌物有相应的抑制作用。此外,茶多酚还能提高机体的抗氧化能力,降低血脂,增强红细胞弹性,防止血栓形成,缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压,有保护心脑血管的正常功能。
苦味食物的养生功效
1、清心健脑
带苦味的食品中均有一定的可可碱和咖啡因,食用后醒脑,有舒适轻松的感觉,可使人们从热烦的心理状态中松弛下来,从而恢复精力。中医也认为:苦味食品可以泄去心中烦热,具有清心作用,使头脑清醒,使大脑更好地发挥功能。
2、改变五味失衡状况
人在通过食物摄取辛甘苦酸咸五种味道时,大致是平衡的。可人们平时摄取的咸、甜之味过多,并已引发许多疾病,造成体质不佳,抵抗力下降。为了改变五味失衡状况,应该多吃些苦味食品。
3、降火补气
对于心火大、心气虚的人来说,吃苦味食物可补心气。心火大的人,往往会出现口舌生疮,红肿疼痛,甚至于口疮出血等症状。因此冬季养生可以吃点苦味食物,因为它即能泄心火,又能养心阴,所以平时爱上火的人可以吃点苦味食物,如苦丁茶、莲子心、苦瓜等,这样就能把心火给降下来。
4、泄热、排毒
祖国医学认为,苦味属阴,有疏泄作用,对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。冬季干燥容易便秘,所以冬季养生吃苦味食物能泄热、通便,不仅可以退烧,还能使体内毒素随大、小便排出体外,是人体不生疮疖,少患其它疾病。
5、防癌抗癌
科学研究发现,苦味食品中含有丰富的维生素B17,它具有强大的杀伤癌细胞的能力。但大开“苦”戒也不是无所节制,一次食用不宜过量,吃过量过苦的东西容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。
温馨提醒:苦味食物并非适合所有的人,体质虚寒。患有肺疾的人就不宜多食苦味。此外需要特别提醒的是,食物毕竟不同于药物,它所能起的调理作用是舒缓而有限的,并不能完全替代药物治疗疾病。
让小朋友更容易接受 苦瓜去苦味的小技巧
苦瓜具有清热解毒的功效,因为吃起来有苦味,所以很多人都不喜欢吃!然而苦瓜的营养价值很高,还能改善体脂肪,预防肥胖,就连李时珍也曾经称赞“苦瓜气味苦、寒、无毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”。如果不去掉苦瓜的苦味,估计大部分人都难以下咽的。尤其是要哄小朋友吃苦瓜,更就是天方夜谭。今天小常识网就来分享苦瓜去苦味的小技巧,让孩子更容易接受苦瓜!
1、从挑苦瓜开始
很多人怕吃到太苦的苦瓜,这首先需要我们在挑选上下点功夫。
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。
新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。
2、从切工开始
想做一道没有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹饪过程中才有小技巧,连切苦瓜都有技巧可言。
一般来说,苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明,所以只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。
同时需要注意的是,将苦瓜切开两半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其那层白膜,挖得越干净苦瓜越不苦。
3、用水洗能去除苦味
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。
将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦就随水流失,苦味也就去除。
4、用盐抹或者炒前过水
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡 10分钟左右,炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水,都可以减少苦味,还会带出淡淡的清香。
要注意的是,苦瓜不适合炒太久,时间太久后苦瓜的苦味会越明显,并且从卖相上看会变得暗绿色。
5、和辣椒一起炒
把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
6、可冰镇
将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些;或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后,再取出食用,苦味就会淡很多。
常吃苦瓜可解毒降火,如果想让家里的小朋友也来吃的话,试看看以上的6个方法,只要吃起来没有想象中那么苦,小朋友也会愿意尝试的!
苦瓜酿虾仁
材料: 苦瓜750克,虾仁500克,面粉、水淀粉各适量,鸡蛋1个,蒜瓣少许。
调料: 胡椒粉、味精各半小匙,盐、香油各1小匙。
1、苦瓜切段去瓤,用水煮去苦味后沥干水;虾放入碗中,加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀,塞入苦瓜段,用水淀粉封两端。
2、油烧至六成热,放蒜瓣炸一下捞出苦瓜入锅,待苦瓜表面炸至变色捞出,竖放碗内,洒上蒜汁入笼蒸熟即可。
3、另起锅入油烧至七成热,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,加味精、水淀粉勾芡,苦瓜翻盘中浇汁,撒胡椒粉,淋香油即可。
素炒苦瓜
材料: 苦瓜2根,红辣椒适量。
调料:盐、味精各1小匙,糖5小匙,香油少许。
做法:1、先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形,将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,切成片;红辣椒切丝。
2、烧热炒锅中的油,辣椒丝放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,炒约1分钟后,加入味精,翻炒半分钟熄火,淋上少量香油即可。
苦瓜清热降火,但是很多人吃不惯苦瓜特有的苦味,特别是清炒苦瓜时,如果处理不好,苦味会非常浓,影响口感及食欲。其实,只要在切好的苦瓜上撒一些盐,腌制一会儿并用清水过滤,很快苦瓜就不太苦了。
苦瓜烧鱼
材料:鲜鱼2条,苦瓜1条,姜2片,葱1根。
调料:A:酱油1大匙,蚝油1大匙,白胡椒粉少许,糖1小匙,料酒1大匙。
B:豆豉半大匙,盐1小匙。
做法:1、苦瓜切块后氽烫2分钟取出;葱切段备用。
2、鲜鱼擦干后抹少许盐,并用2大匙油煎至七分熟取出。
3、用2大匙油爆香姜片、豆豉后加入苦瓜快炒至香,再加入调料A,放入鱼,以小火焖煮约10分钟,最后加入葱稍煮即可。
苦瓜适宜热天患有痱子、目赤、喉咙痛、急性痢疾之人食用。适宜癌症患者食用。
苦瓜鸡腿
材料:苦瓜200克,鸡腿70克,菠萝100克。
调料:盐1小匙。
做法:1、苦瓜洗净,去膜及子,然后切块;鸡腿洗净,放入滚水中氽烫,捞出备用。
2、将苦瓜及鸡腿一起放入锅中,加适量水及菠萝,煮至熟烂,加入盐调味即可端出。
相关参考
夏季气温高湿度大,往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷头昏、食欲不振。此时,吃点苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中富含生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等,具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。 苦味菜
大部分苦的食物都是排毒,比如苦瓜,所以亲们不要怕吃苦的食物,因为它对身体排毒是有好处的,除了苦瓜,还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效,如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰、等,同样能清热解暑。下面跟着
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