清炖蟹肉狮子头是哪儿的特产吗？清炖蟹肉狮子头介绍

Posted 2021-12-26

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本文目录

1、清炖蟹肉狮子头是哪儿的特产吗？清炖蟹肉狮子头介绍

2、清炖蟹粉狮子头是哪儿的特产吗？清炖蟹粉狮子头介绍

清炖蟹肉狮子头是哪儿的特产吗？清炖蟹肉狮子头介绍

清炖蟹肉狮子头是江苏镇江京口区的特产

清炖蟹肉狮子头又称斩肉，为镇扬传统名菜。此菜主料为蟹肉和猪肉，斩切作成肉丸，因烹调时不用酱油着色，故称清炖，又因造型大而圆，夸张比喻为狮子头。此菜以刀工火工见长，宜用砂锅炖制。

清炖蟹粉狮子头是哪儿的特产吗？清炖蟹粉狮子头介绍

清炖蟹粉狮子头是江苏扬州仪征市的特产

清炖蟹粉狮子头
　　扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”