清炖蟹粉狮子头是哪儿的特产吗？清炖蟹粉狮子头介绍

Posted 2021-12-26

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清炖蟹粉狮子头是哪儿的特产吗？清炖蟹粉狮子头介绍

清炖蟹粉狮子头是江苏扬州仪征市的特产

清炖蟹粉狮子头
　　扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

怀宁蟹粉狮子头是哪儿的特产吗？怀宁蟹粉狮子头介绍

怀宁蟹粉狮子头是安徽安庆怀宁县的特产

怀宁蟹粉狮子头
　　原料：猪肋条肉800克，蟹黄50克，蟹肉125克，青菜心200克，虾子1克，清汤500克
　　制作过程：猪肉斩成石榴米状；放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开；拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。