马蹄桂鱼是哪儿的特产吗？马蹄桂鱼介绍

Posted 2021-12-26

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马蹄桂鱼是哪儿的特产吗？马蹄桂鱼介绍

马蹄桂鱼是江苏扬州仪征市的特产

马蹄桂鱼
　　取桂鱼中间鱼肉批成大薄片腌入味
　　
　　取桂鱼中间鱼肉批成大薄片腌入味，胡萝卜切成细长条，过油，用鱼肉片圈成马蹄花样，中间插一根胡萝卜细条，上笼6分钟，鱼嘴中放入一段硬物，同鱼尾一起上笼蒸熟，装盘，原汤汁加入少许鸡汤、盐、味精勾芡，淋色拉油。再用红樱桃点缀鱼眼和鱼嘴即成。
　　其特点是色泽洁白，香润腴美。

清蒸桂鱼是哪儿的特产吗？清蒸桂鱼介绍

清蒸桂鱼是浙江绍兴越城区的特产

浙江传统名菜。采用鲜活桂鱼和火腿等配制而成。先将活鱼（约750克）宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，放入沸水锅中氽一下捞出，刮去粘液，两侧斜划数刀，装在大腰盆内，加入绍酒、姜片、火腿片、葱结等，上蒸笼蒸15分钟出笼，拣去姜、葱，滗出原汁待用；再将水发香菇、笋片在沸水锅中焯熟，与火腿片一起间隔排放在鱼身上；取炒锅置旺火上，加原汁汤、清水、精盐、味精、熟鸡油，煮沸后浇在盆内即成。色泽淡雅悦目，鲜嫩可口。( 绍兴)