滨江鲥鱼是哪儿的特产吗?滨江鲥鱼介绍
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滨江鲥鱼是哪儿的特产吗?滨江鲥鱼介绍
滨江鲥鱼是江苏扬州江都区的特产
滨江鲥鱼
鲥鱼是江都的水上特产,并且早就有了文字记载。民国《江都县续志》记载:“鲥鱼形秀而扁,似鲂而身长。白色,鳞似梅瓣,其肪肥美,多鲠大而长……四月始由海入淡水,滨江处时有之。”谷雨后的一个月时间内,是捕捞鲥鱼的大好时光。古谚云:“蒸鲥鱼赏牡丹”,真正既“时”又“贵”。
味美,尤鳞下多脂,吃在嘴里,肥
腴醇厚,香味扑鼻,非一般鱼类能够媲美。江都人吃鲥鱼多用红烧,但红烧难尝膏脂风味。所以许多人都喜欢清蒸,加上芽姜、笋尖,配用猪油,那脂质尽融于汤,吃起来嫩而鲜,肥而美,食鱼肉滑溜细腻,品鱼汤肥腴醇厚,真有难以言表的妙处。烧鲥鱼一般不去鳞,有的人不知鲥鱼鳞可食,待那有鳞之鱼奉上餐桌以后,嫌有鳞而不食,结果大呼上当。鲥鱼性烈,一般触网不久即死,所以世人吃活鲥鱼者为数寥寥。有人曾和渔家一起到三江营捕鲥鱼,享过“近水楼台”之乐。他们大概是为了显示渔家独特的乐趣,未捕鱼前已将锅置于船头,拉网时碰上刚刚触网的活鲥鱼,随手拈来,立即剖肚取肠,洗刷干净随即下锅。也不过是河水煮河鱼,再搁了一点盐而已,但那种出水鲜是一般人难以享受到的。
,不仅国人皆知,国际上也享有盛誉。随着江都进一步开放,一定会有更多的国内外友人尝到江都的鲥鱼。
鲥鱼是哪儿的特产吗?鲥鱼介绍
鲥鱼是广东广州番禺区的特产
俗称“三黎”。生活于南海和珠江口咸淡水交界的水域。三黎白天多伏水底栖息。待黎明和黄昏天色不很明亮时在水面上层游动,这正是一天中最好的捕捞时机。三黎鱼出水不久即死,故所有海鲜摊档均以冰鲜出售。如要吃到最新鲜的三黎鱼,唯有到万顷沙、新垦、横沥一带海边餐馆享用。食三黎鱼也十分讲究,通常将三黎鱼带鳞蒸熟,食前才把鱼鳞去掉,这样的味道更为鲜美。( 番禺)
相关参考
鲥鱼是广东广州番禺区的特产
峡江鲥鱼是江西吉安峡江县的特产
鲥鱼螃蟹是安徽安庆迎江区的特产
清蒸鲥鱼是江苏镇江扬中市的特产
福山鲥鱼是江苏苏州常熟市的特产
酒酿鲥鱼是江苏苏州张家港市的特产
杭州清蒸鲥鱼是浙江杭州的特产
连江棺头镇鲥鱼是福建福州连江县的特产
富春江鲥鱼是浙江杭州富阳区的特产
张家港鲥鱼是江苏苏州张家港市的特产