葛武酱生姜是哪儿的特产吗?葛武酱生姜介绍

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本文目录

1、葛武酱生姜是哪儿的特产吗?葛武酱生姜介绍

2、葛武嫩姜片是哪儿的特产吗?葛武嫩姜片介绍

葛武酱生姜是哪儿的特产吗?葛武酱生姜介绍

葛武酱生姜是江苏盐城射阳县的特产

产于江苏盐城。 制作酱生姜应选用上等嫩姜。这种嫩姜的纤维还未硬化,但又具有生姜的辛辣味,先将姜皮刮去,用清水洗净,放入10%的盐水中浸泡。然后将嫩姜切成薄片,葛武制作酱生姜的师傅被称为神刀手,1寸嫩姜能切成百余片,形呈椭圆。将切好的姜片放入开水中煮至半熟,待姜片稍显出透明晶亮时,即可取出,再投入清水浸冷,捞起沥干水分,进行3-5个日光照晒,使水分、剧辣味得以散发。然后按比例用白糖、味精、细盐、面粉、清水及辅料几种,放在锅里熬成稀甜酱乳,待冷却后将姜片倒入,经过反复翻拌7-8次,再倒入干净、无生水的大缸内,用日光照晒半月左右(晚间缸上加盖),即成酱生姜。可作一般食用,并且健胃和中、强身益寿、驱风散寒等功效。这种酱生姜采用嫩蕊、芽姜精工而制,片薄透明,鲜甜脆嫩,美味可口。经常食用,有健胃增食,温肠祛风,强身益寿之效。

葛武嫩姜片是哪儿的特产吗?葛武嫩姜片介绍

葛武嫩姜片是江苏盐城亭湖区的特产

葛武传统特产。葛武酱制品厂保留并发展了这一传统产品,精选寒露前3天适时采收的鲜嫩生姜,严格掌握腌制、切片、上料,鲜、甜浓酱乳泡制等13道工序。尤以切片难度最大,老技师郭传美刀工不凡,切的姜片薄如纸,晶亮透明。1979年10月出席全国供销合作社在青岛召开的"食品工艺技术表演大会",荣获"寸姜百刀,片薄透明"的评语。产品新芽牌嫩姜片,食后有助疗胃寒、痛经、感冒等保健作用。1986年获江苏省优质产品称号。

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