红烧鱼籽鱼泡是哪儿的特产吗?红烧鱼籽鱼泡介绍

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本文目录

1、红烧鱼籽鱼泡是哪儿的特产吗?红烧鱼籽鱼泡介绍

2、鱼籽三拼是哪儿的特产吗?鱼籽三拼介绍

红烧鱼籽鱼泡是哪儿的特产吗?红烧鱼籽鱼泡介绍

红烧鱼籽鱼泡是江苏淮安清江浦区的特产

红烧鱼籽鱼泡
  红烧鱼籽鱼泡:其实,以前传统的江南人烧鱼,都是整条红烧鱼旁边还摆着鱼籽鱼泡的。烧之前清理的时候,去掉鱼腮和所有肠肠肚肚,唯独留下清洗乾净的鱼籽鱼泡。和煎鱼一样,红烧之前,鱼籽鱼泡也是要煎一下的。须注意的是,鱼泡要轻轻戳破(使它扁平),否则煎的时候会爆;鱼籽外面的一层薄膜不要弄破,要不然煎的时候会散。如果和整鱼一起烧呢,会在煎过鱼之后将鱼籽鱼泡也稍稍煎一下。为的是去腥、添香。煎好了之后,按照自己的口味,葱、薑,料酒、酱油、糖的,一阵红烧。

鱼籽三拼是哪儿的特产吗?鱼籽三拼介绍

鱼籽三拼是黑龙江佳木斯同江市的特产

鱼籽三拼,是由黄鱼籽、大马哈鱼籽、墨鱼籽三种鱼籽融合而成,是难得一见的美食。鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。



鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。



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如何挑选鱼籽

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