鸡汤非人人适合高血脂者需注意
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鸡汤非人人适合高血脂者需注意
若加入酒精或辛辣物增添风味,对肠胃造成刺激,而容易产生胃食道逆流的人,当大快朵颐之后,往往必需提防火烧心、胃食道逆流不适症状发生,经常造成夜间无法入睡。
鸡汤非人人适合高血脂者需注意
鸡汤非人人适合高血脂者需注意
营养师表示,全鸡炖汤的油脂,实在惊人,若是再加入麻油料理,整碗汤中的油脂对于高胆固醇、高血脂的人来说,会过于油腻,且燥热易上火,愈补愈伤身,并且可能加重心血管疾病。
此外,若加入酒精或辛辣物增添风味,对肠胃造成刺激,而容易产生胃食道逆流的人,当大快朵颐之后,往往必需提防火烧心、胃食道逆流不适症状发生,经常造成夜间无法入睡。
不过,穷则变,变则通。中华料理讲求透过食材搭配,放大各种食材特殊的营养,并采取调和成份,吃出均衡的健康。鸡肉本身味甘微温,又含有蛋白质,是适合炖煮、增气生精的食材。若是可以加入一些顾肠胃、清油腻的食材,也能变成一道适合全家人都可食用的食补料理。
平补健脾开胃搭配四臣好给力
专家指出,坊间常喝的“四神”汤,是很好的平补食材,虽然多半用猪骨去炖,但是也可以用鸡汤做为汤底,别有一番滋味。“四神”又称“四臣”,包括薏仁、芡实、莲子、淮山四种食材,都是有补益脾阴、厚实肠胃,以及避免消化不良的食材。
利用汤头来煮小米粥,更可以让有消化负担的民众好吸收。苏妍臣营养师指出,小米属于高纤谷物,有助增加饱食感及肠道消化。此外,小米也有多种维生素、胺基酸,并含有抗氧化物硒,能达到抗衰老、发炎作用。
牛蒡清肠排毒降低心血管疾病
此外,专家也建议加入牛蒡,因为牛蒡有益肠道蠕动、清肠排毒。苏妍臣营养师指出,牛蒡中有黏稠的膳食纤维,能够结合胆固醇的代谢物,降低血中胆固醇和血糖含量。此外,牛蒡中含有各种矿物质,如钙、镁、锌都具有抗氧化特性,不易形成动脉粥状化,可降低心血管疾病的风险。牛蒡所含的菊糖,还可维持肠道菌群平衡、促进消化;以及帮助糖尿病患者改善血糖,也很适合代谢症候群者食用。
要小心食用! 不能喝鸡汤的五种病患
中医指出,鸡汤虽然营养丰富,但不是人人适宜喝鸡汤。目前有以下5种人群不宜喝鸡汤,如果你属于这5种人,那么在喝鸡汤的时候,一定要注意啦。
一、胃酸过多的人不宜喝鸡汤
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。
胃酸过多三症状
1、烧心:胃内酸性内容物反流刺激食管黏膜产生胸骨后的灼热感,较常见于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。
2、反酸:胃内酸性内容物反流而成,也可能是由于胃酸分泌过多而引上进心,较常见于功能性消化不良,反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。
3、胃灼烧:胃酸分泌过多或胃黏膜对酸的敏感性增加而引起。此症状较常见于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。
二、高血压的人不宜喝鸡汤
高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。
血压超过多少就算“高血压”?
血压正常范围:140/90毫米汞柱。血压达到或超过140/90毫米汞柱,就被视为高血压。最厉害的“杀手”往往“杀人于无形”,高血压也是如此,它通常无明显症状,一旦拖延不治,会导致中风、心脏病、肾脏损伤、视力及记忆衰退等。
三、高血脂的人不宜喝鸡汤
鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
甘油三酯的正常范围:2、3毫摩尔/升。甘油三酯是在血液中检测出的脂质,被认为是血脂肪,它是高血脂的“预警信号”。甘油三酯水平升高会增加2型糖尿病和心脏病风险(特别是女性)。其水平在1、7—2、2毫摩尔/升为临界性升高,超过2、3毫摩尔/升则危险更大。
四、肾功能不全的人不宜喝鸡汤
鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。
肾功能受损可通过4个症状来辨别:
1、腰痛:肾结石、急性肾炎、急性肾盂肾炎、肾盂积水、肾肿瘤等均可导致腰痛。
2、水肿:可见于急、慢性肾炎等多种肾病。肾病水肿多先出现在眼睑,且晨起时最明显,逐步发展至全身。
3、血尿:肾小球肾炎、泌尿系统感染、多囊肾及泌尿系统结石、肿瘤和外伤等都可引起血尿。
4、高血压:慢性肾病发展至一定阶段可导致高血压,高血压发展至一定阶段也可导致肾损害,二者相互影响。泡沫尿:尿液静置一段时间后,若仍有较多泡沫,表明尿中蛋白含量可能超标。这种蛋白尿可见于急、慢性肾小球肾炎和肾小管疾病、高血压肾损害、糖尿病肾病等。
五、有胆道疾病的人不宜喝鸡汤
胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。
胆不好的症状:
1、消化道不良等胃肠道症状:进食后出现上腹部或右上腹隐痛不适
2、上腹部或右上腹疼痛,可放射至肩胛部和背部,伴恶心呕吐
3、临床表现无特殊性,常为右上腹疼痛不适,症状多较轻微。餐后可有腹胀、恶心呕吐、消化不良等。
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