砂锅炖驴肉是哪儿的特产吗?砂锅炖驴肉介绍

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篇首语:案头见蠹鱼,犹胜凡俦侣。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了砂锅炖驴肉是哪儿的特产吗?砂锅炖驴肉介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、砂锅炖驴肉是哪儿的特产吗?砂锅炖驴肉介绍

2、萝卜炖牛腩砂锅是哪儿的特产吗?萝卜炖牛腩砂锅介绍

砂锅炖驴肉是哪儿的特产吗?砂锅炖驴肉介绍

砂锅炖驴肉是江苏连云港海州区的特产

连云港流传着一段神话故事。有一天,八仙之一的张果老,途经花果山下的一个山村,看到春光明媚,阳光和煦,满山的桃花杏花似锦,山泉流水,清澈见底。他情不自禁地跳下驴背,手牵着驴缰绳,沿着麦田间的小道,欣赏这人间仙境。忽然间从背后传来阵阵吵嚷声,一群乡民围了上来,诬赖他的驴吃了麦田里的麦苗。张果老解释再三,乡民不信,无可奈何,他只好磨刀宰驴,剖腹查看。乡民们惊得发呆,因驴腹内没有一根青苗,乡民们你看我,我瞧你,大眼瞪小眼。真相大白后,张果老索回驴皮,用手一拍,又变成毛驴一头。此情此景,惊呆了众乡亲,大家齐跪在地,央求神仙宽恕,挡住了神仙的道路,从此这个小山村就叫挡驴村,天长地久,改为今天的当路村。当时,张果老见道路被挡,便倒骑着毛驴,加鞭快跑,边跑边喊:“驴肉可香啦!天上的龙肉,地上的驴肉。”







砂锅炖驴肉制作讲究,很有特色。而驴肉的营养成分也很高,含有蛋白质、钙、磷、铁等,是烹制菜肴的上好原料。







砂锅炖驴肉的制做方法:







原料:生驴脯肉1250克,鲜冬笋100克,葱10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.5克,精盐5克,白糖10克,绍酒25克,酱油50克,味精1克,鸡清汤1000克,芝麻油3克,花生油100克。







制法:







1.生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。







2.冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。







3.砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。







萝卜炖牛腩砂锅是哪儿的特产吗?萝卜炖牛腩砂锅介绍

萝卜炖牛腩砂锅是河南平顶山郏县的特产

原料:牛腩、白萝卜。
  调料:姜片、葱段、盐。
  做法:
  1、牛腩洗净切块,飞水后冲净,沥干,放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水,放入葱段和姜片;
  2、盖盖子,大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂,至少要1个半小时;
  3、萝卜去皮切块,倒进砂锅,调入适量盐,煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。
  技巧:
  1、盐要后放,一开始就放的话牛肉不容易烂;
  2、水要一次加足,多放点没关系,汤也很好喝;
  3、此菜吃的是原汁原味,所以没放任何香料。
  

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