炒螺黄是哪儿的特产吗?炒螺黄介绍
Posted
篇首语:亦余心之所善兮,虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了炒螺黄是哪儿的特产吗?炒螺黄介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
炒螺黄是哪儿的特产吗?炒螺黄介绍
炒螺黄是江苏南通崇川区的特产
据《新纂云南通志·物产考》载:“田螺……又剔其尾之黄,滇名螺黄。可人汤馔,味美。”螺黄营养丰富,是大理洱海地区白族人民待客的上等菜。其食法多样,可煮汤食、冻食、炒食。而最具特色的是炒食,即将新鲜螺黄漂洗干净后,与火腿一起爆炒片刻即可,此时出锅的火腿螺黄色。香、味俱佳,食之让人赞不绝口。( 大理)
炒螺是哪儿的特产吗?炒螺介绍
炒螺是广东惠州惠阳区的特产
炒螺
惠州人爱吃炒螺,相传与宋代大文豪苏东坡吃螺有关。一天,东坡好友佛印和尚,寻得几斤田螺,生发雅兴,欲与东坡共享。不巧,坡公不在寓中。丫环问及佛印何事,那和尚伸手拍丫环臀部,又亲她小嘴,然后笑着走了。东坡归来,听完丫环投诉,哈哈大笑,说:“好!好!今晚有螺吃了。”这掌故生动、形象地比喻出吃螺特点:先敲掉螺壳尾部,再用佐料炒熟。吃时,用嘴吮螺尾吸螺口,方可得螺肉而食之。东坡吃螺掌故,一直影响着惠州人。今天,吃螺不仅仅是品尝佳肴,还已形成了一种饮食文化。
每当入夜,街头巷尾,百十步摆一摊者,炉火彤红,独揽生意;三五档聚一处者,灯火辉煌,争拢食客。灯光下,小桌上,田螺大、石螺靓。档主撮螺洗涤,夹去壳尾,佐以椒蒜,调以豆豉,猛火烧锅,油炒水局。稍后片刻,香气四溢。距数十米,便诱得路人唾液顿生,食欲大发。
若慕名食客前来,视盘碟若聚宝盆。一眼看定,无意挑剔,伸两指捏,出三指撮,稳稳在手。吮尾吸口,鲜美之汁,口福占先;嚼肉品味,口内留香,腹中营养。
相关参考
炒螺肉是广西钦州钦北区的特产
惠州炒螺是广东惠州惠阳区的特产
螺蛳是田螺科螺蛳属动物的通称,常栖息于冬暖夏凉、底土柔软、饵料丰富的湖泊、池塘、水田和缓流的河溪中,肉味鲜美,营养丰富,螺黄(雄性生殖腺)更是人们喜食的佳品,但如何清洗干净是个难题,下面就和小编一起来
蟹壳黄是上海黄浦区的特产
马蹄黄是四川甘孜德格县的特产
炸蛎黄是山东青岛市北区的特产
片仔黄是福建漳州芗城区的特产
蟹 壳 黄是江苏常州钟楼区的特产
博爱八月黄是河南焦作博爱县的特产
历山百叶黄是山东济宁泗水县的特产