张家港河豚是哪儿的特产吗?张家港河豚介绍
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张家港河豚是哪儿的特产吗?张家港河豚介绍
张家港河豚是江苏苏州张家港市的特产
河豚古称“鲐”,与鲥鱼、刀鱼并誉为“长江三鲜”。河豚体呈椭圆形,头圆口小,背部一般呈黑褐色,有花纹,腹部白色有肉刺,无鳞、无胆,有气囊,能吸气膨胀。产于咸水和淡水相交处的水域里,每年春季沿江上溯产卵。张家港捕捉河豚早,产量也较高。
河豚鱼营养丰富,腴肥鲜美且带野味,与众不同。宋《明道杂志》曾称颂它为“水族中之奇味也”。河豚还有补虚去湿、舒胃、却痔疾等效用。但血液、肝脏、卵巢都有剧毒,烹煮不慎,食后易中毒致死。解放后,人民政府禁止私自买卖,统由国家购销。河豚鱼经处理后,可制成冻鱼片或罐头食品,还可从肝脏、卵巢中提炼出河豚素、河豚酸等名贵药品。
红烧河豚是哪儿的特产吗?红烧河豚介绍
红烧河豚是江苏镇江扬中市的特产
原料:养殖河豚、净五花肉块、河蚌、鲜笋片、虾籽、葱结、姜片、绍酒、酱油、绵白糖、精盐、熟猪油、精制膏汤。
制作:将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净,血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热,入油、葱结、姜片煸香,入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒,入酱油、绵白糖,加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤,入虾籽、精盐,大火煮沸,小火焖透后收稠汤汁装盘。
特点:哧鲜甜,肉肥嫩,汁浓醇。
相关参考
花莲河豚是台湾花莲县的特产
红烧河豚是江苏镇江扬中市的特产
江都河豚是江苏扬州江都区的特产
长江河豚是江苏无锡新吴区的特产
扬中河豚是江苏镇江扬中市的特产,它是地理标志证明商标。
江阴河豚是江苏无锡江阴市的特产,它是地理标志证明商标。
大连河豚是辽宁大连金州区的特产,它是地理标志保护产品。
海安河豚是江苏南通海安市的特产,它是地理标志证明商标。
盘锦河豚是辽宁盘锦双台子区的特产,它是地理标志保护产品,地理标志产品。
河豚鱼是江苏苏州常熟市的特产