杏鲍菇的营养及功效-杏鲍菇的的适用人群

Posted 2021-12-26 杏鲍菇

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本文目录

1、杏鲍菇的营养及功效-杏鲍菇的的适用人群

2、杏鲍菇的营养杏鲍菇的做法大全

杏鲍菇的营养及功效-杏鲍菇的的适用人群

杏鲍菇营养丰富，具有祛脂降压、提高免疫力、帮助消化、提高免疫功能、降血脂等作用，是一种很适合食用的食材。

杏鲍菇的营养及功效-杏鲍菇的的适用人群

杏鲍菇的介绍

杏鲍菇又被称为“平菇王”、“干贝菇”，“草原上的美味牛肝菌”。它是近年来开发栽培成功的珍稀食用菌新品种，隶属于真菌门侧耳科，菌肉肥厚似鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口。杏鲍菇食用起来具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，风味独特，营养丰富，深得人们的喜爱。在烹制上，不仅适合炒、烧、烩、炖、做汤及涮火锅，即使做凉拌菜，也是不错的选择。

杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其在国外自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯。在国内主要分布在新疆和四川西部，是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，集食用、药用、食疗于一体。

杏鲍菇的营养

杏鲍菇营养丰富，含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。

杏鲍菇还含有多种矿物质元素，经常食用可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。

杏鲍菇的功效

杏鲍菇营养丰富，具有祛脂降压、提高免疫力、帮助消化、提高免疫功能、降血脂等作用，是一种很适合食用的食材。

祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

提高免疫功能

杏鲍菇蛋白质含量丰富，且包含人体必需的8种氨基酸成分，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭。

降血脂

杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效地降低血脂和血清胆固醇以及起到防治动脉硬化等心血管疾病。

提高免疫力

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能。此外，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

帮助消化

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，适宜用来治疗饮食积滞证。此外，杏鲍菇丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动，有很好的健脾开胃作用，对消化不良的人来说，是不可多得的开胃食品。

杏鲍菇的的适用人群

杏鲍菇一般人均可食用，特别适合高血脂、高胆固醇、肥胖患者的人食用。杏鲍菇是一种营养丰富的菌类，即使是特殊人群，如孕妇、产妇、宝宝都能吃杏鲍菇。

孕妇能吃杏鲍菇。杏鲍菇具有很好的营养价值，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质能提高孕妇的免疫力。

产妇能吃杏鲍菇。杏鲍菇能提高产妇的免疫力。此外，杏鲍菇富含蛋白质，但是热量很少，有利于产妇身体的恢复。

宝宝能吃杏鲍菇。杏鲍菇菌类营养丰富，可增强宝宝的免疫力。但是杏鲍菇为动风食物，即杏鲍菇中所含有的异性蛋白有可能会成为过敏原，引起变态反应性疾病复发，因此，过敏的宝宝不要食用。

杏鲍菇的营养杏鲍菇的做法大全

杏鲍菇的做法大全杏鲍菇的营养

杏鲍菇的营养

1、杏鲍菇能预防高危疾病。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以、美容、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

2、杏鲍菇是一种营养保健价值极高的食用菌。

每100克杏鲍菇含有：热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

3、杏鲍菇能增强肌体免疫功能。

杏鲍菇具有抗病毒、抗肿瘤作用，且能降低机体胆固醇含量，降血脂、防止动脉硬化。

4、杏鲍菇有降血糖作用作用。

杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖，能使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。

5、杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂。

杏鲍菇在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。

6、杏鲍菇是一种美味的食品。

如杏鲍菇生煸豌豆苗，是餐桌中的美味佳肴，起到开胃的作用。

鸡烧杏鲍菇的做法：

材料准备：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克；葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升；

具体做法：

1、将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片；

2、锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。

干锅杏鲍菇的做法：

材料准备：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克；葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升；

具体做法：

1、杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片。

2、五花肉切片、青红椒切块、西芹切段。

3、生姜切片，干尖椒剪好。

4、炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎，盛出备用。

5、锅中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色。

6、加入干尖椒、青红椒，然后将煎过的杏鲍菇倒入。

7、调入生抽、盐翻炒后，即可装入锅仔。

杏鲍菇炒鸡丝的做法：

材料准备：鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克；葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升；

具体做法：

1、将蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝；

2、锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。

乳汁杏鲍菇的做法：

材料准备：杏鲍菇300G，青花菜一棵，姜末1/4茶匙；盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，油一茶匙，红豆腐乳1大匙，绍兴酒1茶匙，高汤1杯，糖1大匙，淀粉1/3茶匙。

具体做法：

1、杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。

2、炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。

3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料汆烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。

4、另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。

杏鲍菇生煸豌豆苗的做法：

材料准备：杏鲍菇200克，豆苗300克，冬笋40克；花生油60毫升，姜、盐、料酒、味精适量；

具体做法：

1、豆苗去根洗净，杏鲍菇冬笋切丝，姜切末；

2、炒锅上旺，火倒入花生油，烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断，生起锅装盘即可。

酱香杏鲍菇的做法：

材料准备：杏鲍菇300g，蒜3瓣，生抽1茶匙5ml，白砂糖1/2茶匙3g，芝麻酱1汤匙15ml，芝麻香油1茶匙5ml，盐1茶匙5g，黑胡椒碎少量

具体做法：

1、杏鲍菇去掉根部老硬部分，清洗干净，沥去水分。蒜剁成蒜末。

2、芝麻酱中加入1汤匙10ml凉开水，调成均匀的麻酱汁，再加入蒜末、白砂糖、芝麻香油和盐，搅拌均匀成味汁。

3、烤架放入烤箱中间位置，将烤箱上下火预热至200度，把清洗过的杏鲍菇放在烤架上，烤10分钟。

4、取出烤好的杏鲍菇，在盘中放置温凉，顺着纹理撕成均匀的条状，撒上黑胡椒碎。

吃的时候将调好的味汁洒在杏鲍菇上或者用杏鲍菇蘸着味汁食即可。

杏鲍菇的营养及功效-杏鲍菇的的适用人群

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