莲藕有哪些营养价值？吃莲藕有哪些好处？
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篇首语：只要持续地努力，不懈地奋斗，就没有征服不了的东西。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了莲藕有哪些营养价值？吃莲藕有哪些好处？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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莲藕有哪些营养价值？吃莲藕有哪些好处？
这篇文章主要为大家介绍：莲藕有哪些营养价值吃莲藕有哪些好处？怎么保存莲藕，希望对你有所帮助
莲藕有哪些营养价值
1、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
2、莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
3、莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
4、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
吃莲藕有哪些好处
1、预防贫血
经常吃莲藕也可以有效的预防贫血，帮助肝脏进行工作。
2、强健胃粘膜
莲藕中含有较多的维生素C和蛋白质，这两种物质结合在一起，可以给细胞提供营养，起到强健胃粘膜的作用。
3、改善肠胃
莲藕还具有消炎和助消化的作用，能有效的改善肠胃疲劳的情况。莲藕还含有叫做黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
怎么保存莲藕
首先将莲藕外部有损坏的地方用刀割掉，之后用保鲜膜敷在开口处，在此过程中不需要清洗莲藕。
之后准备报纸并且将莲藕包两至三层，外面再用普通塑料袋裹好，使用报纸包是因为报纸可以吸附莲藕呼吸所带出的水汽，保证其内部—定的干燥度。
最后我们将莲藕放进冰箱即可。过程中需要每隔三至四天更换一下莲藕外层的报纸，这样的话莲藕可以放很长时间，如果直接使用塑料袋，那么莲藕呼吸出的水汽排不出来，莲藕烂的速度就会加快了。
吃莲藕有什么好处？莲藕的营养价值，莲藕的功效与作用
吃莲藕有什么好处？莲藕的营养价值，莲藕的功效与作用。莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
吃莲藕有什么好处？莲藕的营养价值，莲藕的功效与作用
1、莲藕的营养成分
每百克含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
2、莲藕的营养价值
①、藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
②、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
③、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
④、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
⑤、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
3、莲藕的食用功效
①、生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
②、熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
③、中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。
4、莲藕的适用人群：一般人群均可食用
①、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者应多食用。
②、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
③、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
5、莲藕的用法用量
①、莲藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
②、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
③、莲藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
④、煮莲藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
⑤、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
相关参考
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