荷包丸子是哪儿的特产吗？荷包丸子介绍

Posted 2021-12-26

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荷包丸子是哪儿的特产吗？荷包丸子介绍

荷包丸子是江苏常州新北区的特产

原料

　　瘦猪肉200克

　　虾仁、水发玉兰片25克

　　荸荠250克

　　制法

　　猪肉制茸，加调料、虾米丁、香菇丁、清水、鸡蛋搅匀成馅。

　　油面筋洗净沥干，逐个切开填入肉馅成荷包形，粘上蛋黄糊，下7成热油锅炸至金黄色捞出。

　　姜末、葱段呛锅，下猪排骨汤，再下丸子、虾仁、菠菜烧1分钟，勾芡起装盘即成

　　(暂无图片，欢迎提供。)

荷包鲫鱼是哪儿的特产吗？荷包鲫鱼介绍

荷包鲫鱼是江苏扬州宝应县的特产

“荷包鲫鱼”又名“荷包鱼”，是扬州地区名菜之一。相传清代大文学家曹雪芹曾在其好友于叔度家烧了一道菜叫“老蚌怀珠”，其外形像河蚌，腹中藏明珠，滋味极佳，食者赞不绝口。到乾隆时期，扬州地区制作的“荷包鲫鱼”（又名“怀胎鲫鱼”），与“老蚌怀珠”相似。所以许多人误以为它就是当年曹雪芹烹制的那种“老蚌怀珠”，故食者众多，其声誉与日俱增。其实它们只是形状相似，用料与制法都不相同。扬州的“荷包鲫鱼”是用鲫鱼与肉未制作，将肉末加调味拌和成肉饼状，塞入鱼腹中，周其形似荷包，故称“荷包鲫鱼”。( 扬州)