小米蒸排骨是哪儿的特产吗？小米蒸排骨介绍

Posted 2021-12-26

篇首语：究竟什么是真理？——不可驳倒的谬误便是。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了小米蒸排骨是哪儿的特产吗？小米蒸排骨介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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小米蒸排骨是哪儿的特产吗？小米蒸排骨介绍

小米蒸排骨是江苏常州金坛区的特产

用料：

　　猪签排500克，小米150克，红豆瓣15克，菜籽油15克，料酒10克，冰糖8克，甜酱5克，精盐2克，味精10克，大葱10克，老姜5克，麻油10克。

　　制作方法：

　　1、排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。

　　2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。

　　3、锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。

　　特点：

　　粉蒸排骨的传统制作方法是用猪签排裹上大米粉上笼蒸制，而用小米代替大米粉来蒸排骨，又是另一番风味，粑软滋润，味浓鲜香。

小米蒸排骨用黄小米还是糯小米？小米蒸排骨为什么不需要焯水

这篇文章主要为大家介绍：小米蒸排骨用黄小米还是糯小米？小米蒸排骨为什么不需要焯水？小米蒸排骨小米用热水还是冷水泡，希望对你有所帮助

小米蒸排骨用黄小米还是糯小米？

小米蒸排骨一般都是用黄小米。

小米蒸排骨是用小黄米代替了大米，裹在排骨上蒸熟的一道美味。这里用到的小米不需要炒制，只要提前浸泡就可以，关键的一步是在腌制排骨上，这道菜品味道好不好吃，和排骨腌制有直接的关系。

小米的营养价值远远超过大米和面粉，一般的谷物不含有胡萝卜素，而小米含有胡萝卜素。小米还含有丰富的钙、维生素B、维生素A，维生素D，钾等，其中维生素B是大米的好几倍之多。

小米在日常生活中是经常食用的一道食材，小米可以熬粥喝，不仅养胃，而且美味。排骨中不仅含有较多的微量元素，而且骨胶原含量也特别多，多食用，能促进小孩子骨骼的生长发育，长得更高。老年人吃了，还能预防骨质酥松！

小米蒸排骨用黄小米还是糯小米？小米蒸排骨为什么不需要焯水

小米蒸排骨为什么不需要焯水

排骨烹饪之前焯水主要是为了去除排骨中的血水，它无需加热至全熟，也不是一道凉拌菜，后续还需要加热，而且想要排骨更入味，需要用配料进行腌制，焯水后再腌制显然不好入味了，所以，排骨一般不焯水，想要去除排骨中的血水，可以用浸泡法代替，即用清水把排骨浸泡1~2小时左右，中途可以换一两次水，这样血水就出来了，无需焯水也达到了去腥的目的。

小米蒸排骨用黄小米还是糯小米？小米蒸排骨为什么不需要焯水

小米蒸排骨小米用热水还是冷水泡

一般要用冷水浸泡一到两个小时。

绝大多数谷类食物都不含有维生素A，而小米的维生素A含量很丰富，维生素A可以维持视觉的发育和上皮组织健康，可以维持呼吸道黏膜及胃黏膜的健康，抵御细菌侵袭，预防咳嗽。小米中B族维生素的含量也极其丰富，可以促进食欲和加快伤口愈合。

所以小米蒸排骨这道菜多给小孩吃是很有好处的，而且用小米代替了蒸肉粉，蒸好的排骨呈现出小米的金黄色，无论从外形还是营养上都绝对加分的。