彭城鱼丸是哪儿的特产吗?彭城鱼丸介绍
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彭城鱼丸是哪儿的特产吗?彭城鱼丸介绍
彭城鱼丸是江苏徐州泉山区的特产
彭城鱼丸,徐州地方传统名菜,为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创(一说名厨翟世青所创),色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道:“彭城鱼丸闻遐尔,声誉久驰越南北”。现在徐州各大饭店都有名师烹制,又称鱼珍珠、彭城鱼丸。
1. 清朝康熙年间,徐州名牌老店悦来酒家,店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜:银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以“银珠鱼”为最佳。清代状元李蟠在该店品尝此菜后曾赋诗赞曰:“鲤鱼脱身化银珠,多味龙骨腹中囿,大海漂浮王子衣,弯刀纷纶糖醋溜,点化肴羹瑶台献,千载毛遂遗风留。”康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献,康品尝后乃挥毫题联:“彭城鱼丸闻遇迩,声誉久驰越南北”。自此,银珠鱼改名“彭城鱼丸”。
2. 正宗彭城鱼丸颜色白嫩,质细味鲜,放在水中是圆形,落在盘中是扁形,夹在筷子上是长形,工艺高超,非一般厨师所能。
口味:咸鲜味 鱼丸颜色白嫩,质细味鲜。
鱼丸是哪儿的特产吗?鱼丸介绍
鱼丸是浙江温州瑞安市的特产
以鱼肉或海鳗肉为主料,切成细条,用酒,味精、盐渍片刻,加白淀粉,用手揉透,然后用手指摘入沸水中,上浮便熟。食时连原汤舀入小碗中,加米醋、味精、胡椒粉和葱花。温州大街小巷设有许多鱼丸店摊。1998年12月,温州酒家的鱼丸以其风味佳,有特色,同县前汤圆店麻心汤圆一起被认定为“中华小吃”
( 温州)
相关参考
鱼丸是浙江温州瑞安市的特产
沙县鱼丸是福建三明沙县的特产
虹鳟鱼丸是北京怀柔区的特产
马鲛鱼丸是广东阳江阳东区的特产
神泉鱼丸是广东揭阳惠来县的特产
甲子鱼丸是广东汕尾陆丰市的特产
东江鱼丸是广东惠州惠阳区的特产
吴川鱼丸是广东湛江吴川市的特产
汕头鱼丸是广东汕头濠江区的特产
瑞金鱼丸是江西赣州瑞金市的特产