冲茶应该用多少度的水?

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篇首语:不怕学问浅,就怕志气短。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了冲茶应该用多少度的水?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、冲茶应该用多少度的水?

2、蒸包子必须二次醒发吗?蒸包子和面要用多少度的水?

冲茶应该用多少度的水?

很多人都喜欢喝茶,但是对于泡茶这门技术却不是很了解。泡茶这门技术到现在还一直在流传着,现在到那些专门的茶馆去都可以看到各种各样的泡茶方法,有的时候兴致高涨还有自己跑去和他们学上几招。那么冲茶用多少度的水呢?对于这个基本的泡茶常识相信还是有很多人都不太了解。

高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。

茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏。

正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶,每次用茶量较多,而且茶叶较极老,必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。

一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。

这里必须说明一点,上面谈到,高级绿茶适宜用80℃的水冲泡,这通常是指将水烧开之后(水温达100℃),再冷却至所要求的温度;如果是无茵生水,则只要烧到所需的温度即可。

对于泡茶温度的对少相信大家都有一定的了解,相信有很多人都有自己的泡茶习惯。其实小编觉得只要你喜欢完全可以根据自己的习惯来,你们觉得呢?喝茶虽然对身体有好处,但是大家不要在晚上喝一些浓茶,这样不容易让大家进入睡眠哦。

蒸包子必须二次醒发吗?蒸包子和面要用多少度的水?

这篇文章主要为大家介绍:蒸包子下面可以不垫东西吗?蒸包子和面要用多少度的水?蒸包子必须二次醒发吗?,希望对你有所帮助


蒸包子下面可以不垫东西吗?

蒸包子也可以不垫纱布或者笼布的,不过这样蒸熟的包子底很容易粘在笼屉底部,拿出来的包子可能会有破损或者不完整。我们可以在底部刷一层食用油油,或者用蒸笼草垫、玉米皮、新鲜的蔬菜叶子、粽子叶等等来代替垫在下面,预防包子粘锅。


蒸包子和面要用多少度的水?

和面的时候不知道用热水、冷水还是温水,以至于蒸出来的包子口感非常差。其实蒸包子应该用40度左右的温水,这样蒸出来的包子才香软。

其实40度温水很好判断,因为人体体温在36度到37度之间,所以只要把水滴在手上,感觉到温暖并且还不烫手,这样的水温就是刚刚好的。之所以用40度的温水,是因为在这样的环境下,酵母粉能完全发酵。所以将适量的酵母粉用温水化开后,然后倒在面粉中揉成面团即可。


蒸包子必须二次醒发吗?

蒸包子首先要看是蒸死面还是发面包子了。

包子店通常死面直接包,如果是发面一般大多数是一次性发酵。时间对于生意人来说分分秒秒都很重要,能越快越好。大概顺序是用泡打粉加酵母粉和面,然后直接开始包包子了,再然后进行发酵,最后一步上锅蒸制。因为这样可以更好地节约时间和容易成型。

不过,家庭包包子讲究的是更好吃,即便是死面包子也要将和好的面团醒发上十几分钟再包,醒发的面团更加柔软,口感更暄软好吃。若是发面包子自然是两次发酵的才更好吃。

何况现在大多数家庭里用的是酵母粉,酵母粉不同于老面发酵,因为不容易膨胀所以一次发酵往往还是那么硬实。

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