无锡酱烧肝是哪儿的特产吗？无锡酱烧肝介绍

Posted 2021-12-26

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无锡酱烧肝是哪儿的特产吗？无锡酱烧肝介绍

无锡酱烧肝是江苏无锡滨湖区的特产

“无锡酱烧肝”历史悠久，滋味隽永。无锡地区都把它当作一种年菜食用。

　　原料配方：鲜猪小肠、猪肝5千克，香料包（大茴香、官桂、丁香）40克，姜40克，白糖125克，酱油400克，黄酒150克，硝水、生矾适量

　　制作方法：

　　1.将猪小肠连花油割下，翻转清洗整理洁净，放入锅内，加硝水、生矾和清水用大火烧，同时用木棍不断地搅拌，直到小肠不腻，污垢去净，再用清水洗净，一条条倒套在铁钩上，抹干水分，切成小段。

　　2.将猪肝洗净，放入沸水中煮到四成熟，取出切成小块。然后用一段小肠绕一块猪肝（即用小肠打一个结把小块猪肝结在里面）。

　　3.用适量水，加黄酒、糖、姜、酱油和香料包，先用大火烧约2小时，再用小火焖0.5小时可熟，即可食用。大约5千克原料可出成品3千克。

　　产品特点：深红色，酥嫩可口，由于肝肠同吃，更有一种特殊风味。

　　(暂无图片，欢迎提供。)

烧肝花是哪儿的特产吗？烧肝花介绍

烧肝花是福建龙岩长汀县的特产

烧肝花
　　　　烧肝花盘菜是长汀传统菜肴。因其味道香脆，为下酒妙品，故流传久远。
　　　　（特色）色泽金黄，外酥内软，食而不腻。　　(暂无图片，欢迎提供。)