无锡银丝面是哪儿的特产吗？无锡银丝面介绍

Posted 2021-12-26

篇首语：事常与人违，事总在人为。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了无锡银丝面是哪儿的特产吗？无锡银丝面介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、无锡银丝面是哪儿的特产吗？无锡银丝面介绍

2、常州银丝面是哪儿的特产吗？常州银丝面介绍

无锡银丝面是哪儿的特产吗？无锡银丝面介绍

无锡银丝面是江苏无锡新吴区的特产

银丝面是无锡特色名点之一。它选用精白粉，放入鸡蛋，经过糅合，轧成面条，用肉骨头、鸡肉吊汤。银丝面色白似雪，条细似弦，汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口，是市内外顾客喜爱的点心。

常州银丝面是哪儿的特产吗？常州银丝面介绍

常州银丝面是江苏常州新北区的特产

常州银丝面是常州特色品种，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一。
　　原料配方：
　　上白粉5公斤、鸡蛋清750克食、碱40克、干米粉500克(约耗75克)、青蒜末75克、白胡椒粉75克、味精50克、鸡清汤(咸味)7.5公斤、熟猪油375克。
　　制作方法：
　　1、将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水500克溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮，15分钟后，再反复搋揉均匀，然后上面机轧制(双层2次，单层3次)，在单层滚卷面皮时撒干米粉(防粘)。再后用细口面刀，(33厘米有30个齿口)滚轧成50厘米长的银丝生面条。
　　2、将味精、熟猪油、青蒜末平均分放于50只碗中，铁锅置旺火上，锅内放清水15公斤烧沸，生面条分2次煮熟，每只碗内放入沸鸡清汤(150克)，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即成。
　　产品特点：鸡汤清香，面条柔软光滑，如再加盖虾仁、肉丝，黄瓜丝则口味更佳。
　　