红烧鱼头汤是哪儿的特产吗？红烧鱼头汤介绍

Posted 2021-12-26

篇首语：策马前途须努力，莫学龙钟虚叹息。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了红烧鱼头汤是哪儿的特产吗？红烧鱼头汤介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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红烧鱼头汤是江苏无锡梁溪区的特产

红烧鱼头汤
　　选大花莲鱼头，佐以中草药和其他调料，以地方特产紫砂锅文火煨之，味香肉鲜口感好。　　(暂无图片，欢迎提供。)

鱼头汤是人们非常喜欢喝的，还可以在鱼头汤里面加入豆腐，鱼头和豆腐都含有丰富的营养，这两者搭配在一起吃也有利于营养的吸收，下面就介绍红烧鱼头豆腐汤的做法。

一、红烧鱼头豆腐汤的做法

1.葱姜蒜爆香

2.鱼头煎至两面焦黄，大约三分钟(最好一刀剖开，两面煎)

3.料酒一大勺，生抽，老抽各两大勺，翻炒后加水没过鱼头，加香叶两片，八角两个，糖一大勺，盐少许，孜然少许，辣椒酌量，大火煮开

4.转小火炖20分钟，加豆腐，再炖20分钟

5.出锅前烹醋一大勺提味～鸡精一小勺～

红烧鱼头豆腐汤的小贴士

以上内容为介绍了红烧鱼头豆腐的做法，相信大家都可以学会制作鱼块的方法，大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻，相信大家一定会被美味的鱼所吸引，赶快去试试吧！

二、红烧鱼头豆腐汤的做法

1)鱼头去鱼鳃，撕去头皮，对开清洗干净。然后在鱼头里面上剁上几刀，便于入味和成熟。

2)豆腐切成块，辣椒切成块，胡萝卜切换成块，香菇浸泡切片。

3)锅上火烧热，用油滑锅。把鱼头和葱姜、辣椒放入，用中火两面煎制。煎出香味后淋上料酒，加入老抽、生抽和白糖，先让鱼头上色入味，然后加入足量的沸水，大火烧开后，加入豆腐、香菇和胡萝卜。这个时侯转小火，盖上盖，来慢慢的焖制入味。

4)在烧鱼头的时候，尽量少开盖子，不要中途加水，保持一样的火候。等到汤汁稠浓，鱼头酥烂，豆腐入味，就可以大火来收一下汁。最后撒上葱段，就可以出锅了。

三、鱼头豆腐汤的做法

1.鱼头洗净，擦干。

2.锅中放少许油，将鱼头煎至两面微黄，然后加入开水，料酒，姜片，煮至鱼汤发白。

3.快出锅时加入豆腐，略煮。

4.关火后撒香菜末，胡椒粉，适量盐出锅。