芦蒿炒香干是哪儿的特产吗？芦蒿炒香干介绍

Posted 2021-12-26

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芦蒿炒香干是哪儿的特产吗？芦蒿炒香干介绍

芦蒿炒香干是江苏南京秦淮区的特产

芦蒿炒香干
　　芦蒿炒香干，盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。
　　南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

芹菜炒香干是哪儿的特产吗？芹菜炒香干介绍

芹菜炒香干是江西宜春袁州区的特产

原料：芹菜300克、香干3块、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克)。

做法：1 将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；2 香干先横批切成两半的片，再改刀成丝；3 热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；4 倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。