红烧细鳞鱼是哪儿的特产吗?红烧细鳞鱼介绍
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红烧细鳞鱼是哪儿的特产吗?红烧细鳞鱼介绍
红烧细鳞鱼是黑龙江大兴安岭加格达奇区的特产
细鳞鱼,鱼纲,蛙科。体延长,长达80厘米。背侧紫灰色,具黑色小圆斑;腹面银灰色;生殖期体色变暗,并出现红色斑块。口较小、牙多、舌上也有牙。鳞细小。淡水生活,春季进入水流湍急、底多砂砾的支流中产卵,秋季回到主流的深处越冬。幼鱼经5~6年才能成熟。产于长白山林区的古洞河、头道白河、二道白河、两江口等江河之中。
细鳞鱼相当名贵,经济价值高,是营养丰富、味道鲜美、口感甚佳的冷水鱼。可做成红烧细鳞鱼、红焖细鳞鱼、清炖细鳞鱼汤等驰名中外的名菜,被誉为“冷水鱼王”。
清氽赤鳞鱼是哪儿的特产吗?清氽赤鳞鱼介绍
清氽赤鳞鱼是山东济南长清区的特产
概论:泰山赤鳞鱼,又名石鳞鱼,是一种珍贵的野生鱼类。它肉质细嫩,含有较高的蛋白质和脂肪,滋味极鲜。据传,清代乾隆皇帝曾多次游览泰山,每次必食此鱼。因而在清代被列为泰山名菜之首,驰名中外。赤鳞鱼可炖、可氽、可熘,但以清汤氽煮为佳
特点:用泰山赤鳞鱼清汤氽制而成。成菜鱼肉绝嫩,汤清味美,无鱼腥味
工艺:将鱼治净,入沸水锅氽熟,捞出放在汤碗内,加胡椒粉。炒锅加鲜汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精,烧沸,撇去浮沫,倒入鱼碗内即成。随跟姜末醋碟上桌。( 济南)
相关参考
干炸赤鳞鱼是山东泰安岱岳区的特产
清氽赤鳞鱼是山东济南长清区的特产
清汆赤鳞鱼是山东济南济阳区的特产
山赵全鳞鱼是山东泰安东平县的特产
平和粗鳞鱼是福建漳州平和县的特产,它是地理标志证明商标。
泰山赤鳞鱼是山东泰安岱岳区的特产,它是地理标志保护产品,地理标志证明商标。
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