经典的汉族面食莜面卷 莜面怎么做才好吃呢
Posted 汉族
篇首语：与天地兮比寿，与日月兮齐光。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了经典的汉族面食莜面卷 莜面怎么做才好吃呢相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
经典的汉族面食莜面卷 莜面怎么做才好吃呢
莜面怎么做才好吃呢 经典的汉族面食莜面卷
喜欢吃小吃的朋友们一定吃过土豆丝卷饼吧，那么你知道那个卷饼是由什么制作而成的呢？大家肯定说是面粉，但是面粉也分为为很多种，而此卷饼是由莜麦加工而成的莜面做成的。
那小编现在给大家介绍关于莜面的食用，应该如何吃莜面才好吃呢？
莜面的营养
1）莜面是一种莜麦加工而成的面粉，再经过精细制作成为食品。它的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
2）莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
3）同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
4）而且莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。但是也要注意莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。
莜面的吃法特色
①莜面地各种做法。
莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
②莜面有两种吃法，热吃和凉吃。
莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。
③莜面的口味。
莜面可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
④莜面吃法颇多，风味各有千秋。
可以加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。
莜面它的独特的特点就在于它的“三生三熟”。
经典的汉族面食——莜面卷
菜品特色：
此面鲜咸酸辣，诱人食欲，而莜面卷这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。
制作材料：莜麦面300克，茄子600克，香菜120克；大蒜15克，盐5克，酱油6克，醋4克，芝麻酱10克，辣椒（红、尖、干）10克，香油10克。
制作工艺：
1、先把莜面炒熟待用；将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片；
取一块大理石或水磨石砖抹少许油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里，用沸水旺火蒸25-30分钟，即熟。
2、将茄子去皮，切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟；将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
3、将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末。
4、将芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末，调成调料。
5、将茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。
6、食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用。
现在知道了吧，原来莜面卷还有这么多营养的呀，所以说莜面做成的小吃或者其他好吃的都是挺不错的健康美食呢！
莜面蒸饺是哪儿的特产吗？莜面蒸饺介绍
莜面蒸饺是宁夏银川兴庆区的特产
莜麦蒸饺包馅不同，风味也各异，但莜面固有的醇香不变。其做法是用刚烧开的滚水将莜面和成盆光、面光、手光的三光面团，用两手搓成直径7-8cm薄如饺皮的圆形面片，然后将面片对折起来，把事先准备好的菜（多数为山药丝拌蔬菜，有的可以山药丝拌韭菜茉，也可以山药拌茴子白菜，还可以葫萝卜拌肉丝）包入其内，用手指捏好口封，放在蒸笼，上锅蒸15-20分钟，即可食用。吃莜麦饺饺时最好用传统制好的酸菜汤、再加少许油炝葱花。根据食者口味，还可另加辣椒粉等佐料。其特点是皮香馅鲜，软嫩味美。
相关参考
莜面是内蒙古包头东河区的特产
莜面窝窝是山西忻州静乐县的特产
莜面栲栳是山西大同阳高县的特产
蒸莜面是山西大同左云县的特产
莜面蒸饺是宁夏银川兴庆区的特产
莜面块垒是山西大同阳高县的特产
莜面窝子是河北石家庄藁城区的特产
莜面饺子是内蒙古锡林郭勒盟多伦县的特产
莜面宴是内蒙古锡林郭勒盟苏尼特左旗的特产
岚县莜面是山西吕梁岚县的特产