玫瑰酥饼是哪儿的特产吗？玫瑰酥饼介绍

Posted 2021-12-26

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玫瑰酥饼是哪儿的特产吗？玫瑰酥饼介绍

玫瑰酥饼是黑龙江牡丹江绥芬河市的特产

玫瑰酥饼是黑龙江牡丹江市风味小吃，系用面粉、白糖等制坯烤制而成。具有甜香酥脆，花香气浓的特点。其制法是取炒熟碾碎的芝麻200克，加入白糖1000克、面粉500克、玫瑰酱200克、食油100克拌匀成玫瑰馅。取面粉2750克、豆油200克、水1150克和成软硬适可的水油面团；取面粉1500克、油750克，和制成油酥面团。先把水油面团揉匀，擀成边薄中厚的长方形，再把擀成长方形的油酥面放在水油面上，用手按平，擀薄卷成小剂，包入馅心，再擀成圆饼，入烤炉中烤至金黄色即成。

碱酥饼是哪儿的特产吗？碱酥饼介绍

碱酥饼是湖北武汉洪山区的特产

原料配方：
　　(100千克成品)皮料：上等面料加米稀40千克
　　酥料：猪油(或植物油)+面粉12.8千克
　　馅料：砂糖、麻屑、二熟面、糖陈皮、糖桂圆、小苏打共35.6千克
　　面料：白芝麻8.5千克
　　制作主法：
　　1.制皮：首先讲究米稀捞浆。熬糖浆时，关键在碱的用量、碱量可由浆中的小泡来判断，以小泡互相靠扰不破为碱量合作。最后将米稀与上等面粉和食油拌和均匀、分堆折叠均匀。
　　2.起酥：使用上等面粉9千克调入猪油3千克、植物油1千克混合擦透、擦匀。
　　3.制馅：砂糖、熟面、小苏打均需预先过筛，陈皮要剁碎，然后根据天气冷暖调入食油和馅混匀。
　　4.烘烤：这种碱酥饼必须用传统的七星炉反复进行烘烤，严格掌握火候，作到表面起鼓，不露馅，饼边有鸡毛裂纹，吃起来皮酥有层次。
　　产品特点：薄皮大馅，在白芝麻的饼面上平镶有黑芝麻组成的“玉”字，不仅形-人，而且入田麻香酥脆，被人誉为酥点一绝。
　　