爱喝大骨汤小心喝进重金属！教你用洋葱煮出美味高汤！

Posted 2021-12-26 洋葱

篇首语：丈夫志四海，万里犹比邻。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了爱喝大骨汤小心喝进重金属！教你用洋葱煮出美味高汤！相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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爱喝大骨汤小心喝进重金属！教你用洋葱煮出美味高汤！

在冷冷的冬天吃热呼呼的火锅可谓人生的一天享受，不过，你有想过这些美味的火锅汤头是健康的吗？尤其，近年食安危机连环爆，更让人难以确定平日所吃的食物的安全性。

现在有许多店家为了节省成本，火锅的汤底是以大骨粉等人工化学产品调制;以真的大骨熬汤的汤头，也可能有重金属问题，已侠医林杰梁的太太谭敦慈指出，动物体内无法代谢出去的重金属，大多残留骨头里，若把这些骨头拿去熬汤超过30分钟，残留在骨头中的镉和铅等重金属就会释出在汤里，尤其，如果还用铝锅熟煮，还会溶出大量的铝。

人体内若有过多的重金属，对健康是很大的伤害，根据美国一项研究，人体血液每增加1微克的铅，就会令智商下降1%，愈小的儿童受到的影响更大;体内的铝过多，可能会导致老人失智症、心肺功能降低等。

有鉴于大骨熬汤可能带来的不安全，用洋葱或是芹菜叶和香菜，就能做出不输大骨汤的美味高汤。

洋葱高汤

材料：

1颗洋葱、清水适量

作法：

1. 洋葱切丝烫过后捞起来。

2 加水熬煮至洋葱溶解，不用加盐或味精。味道怕太单调的话，也可加入黄豆芽、海带、蕃茄、萝卜熬煮。

芹菜叶+香菜高汤

材料：

香菜一把、芹菜叶一碗、清水适量

作法：

1. 香菜、芹菜先烫过再捞起来。

2. 加水煮5分钟。

自制健康酱料与食材

酱料

材料：酱油半碗、萝卜泥一大匙、葱花一大匙、水1-2碗

做法：全部混合煮沸后再加2匙水果醋即可

腌肉

材料：肉片、蛋白、地瓜粉

作法：用蛋白及少许地瓜粉略腌

丸子

材料：鸡胸肉、花枝、虾子、高筋面粉、地瓜粉

作法：将鸡胸肉、花枝、虾打成浆，并加入少许高筋面粉及地瓜粉以顺时针方向搅拌至黏稠均匀

下面分享一些简单又实用吃火锅的守则：

1. 喝汤把握煮食前半小时

2. 沾酱加水稀释

3. 少用美耐皿餐具，以减少三聚氰胺的暴露。

4. 进食中多吃番石榴、柑橘类水果减少亚硝酸盐伤害。

孕妇喝大骨汤好吗？

骨头汤它里面含有丰富的胶原蛋白和钙，女性朋友平时适当的喝一些骨头汤，对于皮肤的美白，延缓肌肤的衰老是非常有好处的，尤其是对于已经怀孕了的女性朋友，适量的喝一些骨头汤，还会有很好的补钙作用，对于胎儿的骨骼以及牙齿的发育，自身的身体健康都是非常有好处的。

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

骨头汤的营养成分

俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢？骨头汤的确实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。

“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。

至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的壹倍多，的确无法理解！瘦肉的卵白质含量约为20%（中国食物成分表2002），那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做卵白质冻好了。

烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮肆零分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。

女性朋友在怀孕以后，在饮食方面应该尽量的均衡营养，尤其是不可以长时间的偏食，萍姐平时还应该定期去医院进行产检，当发现身体有任何不适的时候，最好是能够及时的在医生的指导下来进行调理，尽可能保证给胎儿提供充足的营养。