拌生鱼是哪儿的特产吗?拌生鱼介绍

Posted

篇首语:归志宁无五亩园,读书本意在元元。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了拌生鱼是哪儿的特产吗?拌生鱼介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、拌生鱼是哪儿的特产吗?拌生鱼介绍

2、剖生鱼是哪儿的特产吗?剖生鱼介绍

拌生鱼是哪儿的特产吗?拌生鱼介绍

拌生鱼是黑龙江佳木斯抚远市的特产

节庆和招待贵宾不可缺少的“拌生鱼”是将刚从江中捕上来的鲤、鳟、哲罗、细鳞等中的一种鱼,放血、剔骨取肉,切成丝条,加入上好米醋浸一会儿,把已变得淡白挺实的鱼肉丝与切好的黄瓜丝、焯好的土地丝、绿豆芽等相拌调匀,再加入适量辣椒油、香菜、食盐、白糖等佐料,即可做好酸辣香扑鼻、鲜凉甘冽爽口的生鱼菜,早些年此菜为当地著名的下酒菜,近些年已成为节庆宴上必不可少的一道佳肴,曾吸引无数中外游客一饱口福,故有“天下第一菜”美誉。



剖生鱼是哪儿的特产吗?剖生鱼介绍

剖生鱼是吉林松原长岭县的特产

剖生鱼是东北亚饮食文化中享有盛誉的名菜。居住在松花江、嫩江岸边的郭尔罗斯人,当然也非常喜欢它。这里的江南宾馆、郭尔罗斯宾馆以及金都、莲花等一些较大的宾馆、酒家都有风味各异的剖生鱼。剖生鱼一律;用鲜活鲤鱼。洒脱、利落的厨师会在片下脊肉,鱼还没有死去的时候,快速剖好生鱼。食用起来,鱼鲜酒醇,真是一种别有乐趣的享受。
  吃生鱼,讲究鱼的鲜度、品种,还讲究食鱼的季节。开江时节,鱼既肥且鲜,自然是吃生鱼的最好季节。生鱼,多用二斤以上的黑鱼,鲤鱼、狗鱼也可入选。制作时,去鳞和内脏后,先耍扒掉鱼皮,把鱼皮放入油锅炸脆剁成细丁待用。然后,片下脊肉,切成细丝,放入醋中搅动。醋汁混浊了,要换掉,直到醋汁不混浊肉变成肉白色为止。配料有焯好投凉的豆芽菜、菠菜、炸鱼皮丁。佐料有芝麻酱、海米、炸辣椒、食盐、味精、米醋、香油、芥麻油、鲜酱等。
  剖生鱼,由来已久。满族民间相传,太祖完颜阿骨打有一次设酒款待使节,不料贪酒微醉。身边厨间老奴怕太祖酒醉失态,想到米醋、生鱼解酒,急中生智,做了一盘剖生鱼。太祖食用不仅清凉爽口,且食下几箸,酒意全消。从此,生鱼成了女真名菜。
  

相关参考

麒麟生鱼是哪儿的特产吗?麒麟生鱼介绍

麒麟生鱼是青海玉树玉树市的特产

剖生鱼是哪儿的特产吗?剖生鱼介绍

剖生鱼是吉林松原长岭县的特产

生鱼脍是哪儿的特产吗?生鱼脍介绍

生鱼脍是广东梅州丰顺县的特产

生鱼丝薄饼是哪儿的特产吗?生鱼丝薄饼介绍

生鱼丝薄饼是浙江宁波奉化区的特产

五华生鱼脍是哪儿的特产吗?五华生鱼脍介绍

五华生鱼脍是广东梅州五华县的特产

兴宁生鱼脍是哪儿的特产吗?兴宁生鱼脍介绍

兴宁生鱼脍是广东梅州兴宁市的特产

宁化生鱼脍是哪儿的特产吗?宁化生鱼脍介绍

宁化生鱼脍是福建三明宁化县的特产

日本生鱼片是哪儿的特产吗?日本生鱼片介绍

日本生鱼片是亚洲日本的特产

醋生鱼片是哪儿的特产吗?醋生鱼片介绍

醋生鱼片是湖南永州冷水滩区的特产

宁化生鱼片是哪儿的特产吗?宁化生鱼片介绍

宁化生鱼片是福建三明宁化县的特产