刨花鱼片是哪儿的特产吗？刨花鱼片介绍

Posted 2021-12-26

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刨花鱼片是哪儿的特产吗？刨花鱼片介绍

刨花鱼片是黑龙江佳木斯抚远市的特产

带着冰霜凉意爽爽的“刨花”鱼片选择冬季或人工制冷冻成的哲罗、细鳞、草鱼或狗鱼等做主料，并要趁冻剥去鱼皮，用尖锐刀将鱼肉切成6x2厘米和0.2厘米的薄片，极象木工用工具刨平木料叶产生的片片木屑刨花，当地人也称冰霜鱼片。加配辣椒油、韭菜花和米醋等佐料，那凉嗖嗖、火辣辣、酸溜溜、香喷喷的口感，简直可令人食者享受到无与伦比的口福。

鲜菇鱼片是哪儿的特产吗？鲜菇鱼片介绍

鲜菇鱼片是江苏宿迁沭阳县的特产

主料：鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。
　　制作:
　　(1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。
　　(2)锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。
　　(3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。
　　(4)锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。
　　