烤香肠致癌物多不要吃-专家支招让你安心吃香肠
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篇首语:采得百花成蜜后,为谁辛苦为谁甜。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了烤香肠致癌物多不要吃-专家支招让你安心吃香肠相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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烤香肠致癌物多不要吃-专家支招让你安心吃香肠
除了少吃烤香肠之外,青少年避免大量吃肉,每餐适当肉量以2至3两为宜,其中一半可以白肉如鱼、海产、家禽或黄豆类及製品取代;肉类尽量选择少油炸、油煎、高油炒的烹饪方法。
烤香肠致癌物多不要吃-专家支招让你安心吃香肠
烤香肠致癌物多吃多一点,命短一点!
彰化基督教医院大肠直肠外科医师表示,患者没有大肠癌的家族病史,研判与爱吃烧烤且几乎天天吃香肠的饮食习惯有关。其实,香肠和腊肉等肉品都会添加亚硝酸盐,进入人体后会形成亚硝酸胺致癌物,而肉类烤焦吃下肚容易引起细胞变异,这些因素加总起来,提高了烤香肠对身体的危害。
烤香肠本身集合了烧烤油炸、含亚硝酸盐、高油脂、红肉的不利因子,经常食用会让身体累积多环芳香碳氢化合物、亚硝胺、异环胺等致癌物质,增加罹癌的风险。
专家支招让你安心吃香肠
不过,香肠也不是完全不能吃。只要改变烹调方式,与新鲜蔬菜同吃,且控制食用频率和食用量,也能安心吃香肠。
低温蒸煮取代烧烤油炸:
烹饪时将温度控制在较低温度,用水煮、清蒸或微波炉加热的方式取代烧烤油炸,亚硝胺的生成会大量减少。
与新鲜蔬菜共食:
蔬菜含有丰富且多样化的植物化学素,为天然最好的抗氧化物。香肠配蔬菜,例如香肠炒高丽菜、炒葱或大蒜,可使亚硝酸盐迅速地在胃中被破坏,抑制亚硝酸盐与胺类的反应,减少合成亚硝胺致癌物质。高雄医学大学的研究曾指出,多吃蔬菜可降低亚硝胺产生的机率达50%。
减少吃烤香肠的频率:建议青少年和成年人每星期最多吃1至2次,孩童一个月最多1次,且配合以上方法烹调和食用。
青少年别当食肉族均衡饮食保健康
除了少吃烤香肠之外,青少年避免大量吃肉,每餐适当肉量以2至3两为宜,其中一半可以白肉如鱼、海产、家禽或黄豆类及製品取代;肉类尽量选择少油炸、油煎、高油炒的烹饪方法。每天吃2碗蔬菜和2碗水果,种类多样化;每天均衡摄取六大类食物,改掉喝甜饮料的习惯,喝足量的水,规律运动。
烤香肠的危害有哪些呢
大街小巷随处都可以看到卖烤香肠的,而且由于味道不错,备受人们的喜爱,殊不知烤香肠吃多了对身体的健康也是很不利的,首先烤肠属于熏烤食物,本身就含有各种有毒有害物质,甚至存在致癌物质,其次烤肠本身也是存在安全隐患的,那么烤香肠的危害有哪些?
烤肠的主要成分有肉、淀粉、香精、水分保持剂、酸度调节剂、增稠剂、防腐剂、色素等。原则上香肠的原料里应该以肉为主,但是正常肉类在被做成肉泥并加工熟后,颜色应该是很淡的,但是有的香肠特别是烤熟后颜色非常红艳,那是因为色素的功劳,常用的色素有红曲红、胭脂红等。
然后就是亚硝酸钠的功劳,亚硝酸钠是防腐剂,顾名思义就是防腐、延长保存期的,它还有个功效就是护色,使食物颜色稳定。虽然像红曲红、胭脂红、亚硝酸钠等添加剂是国家允许的添加剂范围内的,但是添加剂的添加量也有严格的要求,如果不是正规厂家的产品,您知道他是按规定添加的吗?
烤肠香那是添加了香精的结果。香精也是允许使用的添加剂,但添加剂量是有严格规定的。香精虽然是允许的添加剂,规定剂量内不会对身体造成影响的,但是它是不被人体吸收的,而是尿液排出体外的。
国家对食品添加剂有明确要求,六个月以内儿童食品是不允许有添加剂的。一岁以上儿童可以吃但一定要少吃,尽量不吃。虽然规定范围内的添加剂不会对孩子的身体造成影响,但是会有长远的影响。正常情况下,家里为孩子准备的饭菜比较清淡,孩子一旦吃到诸如添加香精的食品,马上就会被它的味道吸引,会产生依赖,之后就会讨厌家里食物的味道,只吃外面诱惑力大的食物,长此下去,孩子弱小的身体得遭受多大的伤害呀。
通过上面的介绍,大家对烤香肠的危害有哪些也都很清楚了,烤肠确实是不宜多吃的,不过可以选择一些正规的厂商生产出来的烤肠,相对安全一些,不过对孩子来说,这些小摊上的小吃最好是不要吃的,必须要保障孩子的健康。
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