雪菜蚕豆汤怎么制作

Posted 2021-12-25 蚕豆

篇首语：历史是知识分子文化活动的结果。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了雪菜蚕豆汤怎么制作相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

很多人都特别喜欢吃蚕豆，蚕豆的吃法也是千变万化。不过，对于很多人来说，对蚕豆的了解也仅仅是建立在食用上，对于蚕豆究竟有什么样的营养都不是很了解。而在生活中，有一些人吃蚕豆会过敏，这样一来，就给蚕豆这种食物蒙上了神秘的面纱。那么，广受欢迎的雪菜蚕豆汤制作方法是什么呢？

食材明细

蚕豆100克腌雪里蕻200克

鸡精4克料酒15克

大葱5克姜2克

花生油20克香油5克

雪菜蚕豆汤的做法详细步骤

1. 将腌好的雪里蕻洗净，切末；

2. 鲜蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣；

3. 葱、姜洗净，切丝备用；

4. 坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟；

5. 将蚕豆捞出放入盘中；

6. 锅中倒油烧热，油温三四成热时，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒；

7. 锅内加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮五分钟；

8. 倒入蚕豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。

制作指导

蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

制成蚕豆芽，其味更鲜美。

蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

蚕豆可以生吃，新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，尤其在长江南部地区生食居多。

蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

不过，提醒大家的就是蚕豆是一种不容易被肠胃消化的食物，所以对于老年人以及小孩子来说，肠胃功能不好就不要吃蚕豆了。而那些脾胃虚弱的人，更不适合吃蚕豆。即便是健康人，吃蚕豆也不要吃的太多，适量就好，否则会对肠胃造成严重的伤害。

雪莱大汤黄鱼这种食物的制作方法是比较简单的，你们只要在生活中准备好雪莱和黄鱼这两种药材，然后在对于黄鱼进行处理，你们就可以在生活中制作出美味的食物了。雪莱大汤黄鱼这种食物是比较美味的，你们可以在生活中多为你们的家人制作一些，这样对于你们补充一些身体所需的营养物质是有帮助的。

雪莱大黄鱼如果我们学会它的制作方法，这对于我们在生活中食用雪莱大黄鱼是有很大的帮助的，所以我们建议大家在生活中应该要对雪莱大汤黄鱼的制作方法好好的学习一下，以及了解它的营养价值。

雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波汉族名菜。具有补虚养身调理，贫血调理，失眠调理的功效。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。

制作材料

主料：大黄鱼(750克)。

辅料：冬笋(50克) 腌雪里红(100克)。

调料：黄酒(15克) 姜(10克)小葱(20克) 盐(5克)味精(1克) 猪油(炼制)(40克)。

制作工艺

1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花;

2、将雪里蕻菜梗切成细粒;

3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖;

4、然后，舀入沸水750毫升，加入葱结，改为中火焖烧8 分钟;

5、烧至见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱时，拣去葱结，加入精盐，放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克，改用旺火烧沸;

6、当卤汁呈乳白色时，添加味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段，即成。

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

对于文章介绍的雪莱大汤黄鱼这种食物，我们在生活中适当的吃一些是不错的，所以我们建议大家在一天的中餐或者晚餐可以为你们的家人制作一份雪莱大汤黄鱼，这样对于你们为家人提供一份健康的营养食谱是有很大帮助的。