芙蓉鸡片是哪儿的特产吗?芙蓉鸡片介绍
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芙蓉鸡片是哪儿的特产吗?芙蓉鸡片介绍
芙蓉鸡片是黑龙江双鸭山四方台区的特产
配料:
鸡脯肉110克,火腿片100克,冬菇6朵,芥兰菜2棵,笋片50克,蛋白4个。
操作:
1、将鸡脯肉剁烂,加精盐,牛奶拌匀成鸡茸 将蛋白打散,至泡沫成固态,加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀。
2、将沙拉油入锅烧至7成热,用小勺舀起鸡茸注入油中,凝固即捞起。
3、将香菇泡发,去蒂;芥兰菜洗净切成长段;将笋片火腿片,冬菇,芥兰菜用开水烫一下。
4、将猪油入沙锅,放葱姜爆香,加入高汤后,即捞出葱姜;放入鸡片,笋片,火腿片。冬菇,芥兰 菜,加精盐,味精一起烧至汤汁快干时即用湿淀粉勾芡。
5、食前淋少许鸡油,使色泽鲜艳。
锅贴鸡片是哪儿的特产吗?锅贴鸡片介绍
锅贴鸡片是四川乐山沙湾区的特产
锅贴鸡片
原料:鸡胸脯肉250克,猪肥膘肉200克,冬笋200克,熟火腿70克,元白菜200克,鸡蛋1个。香油20克,蕃茄酱30克,醋10克,白糖20克,椒盐25克,湿淀粉30克。
作法:
1、把冬笋和生鸡胸脯肉切成宽2.5厘米、长4厘米的薄片。肥膘肉同样大小的片,在片上扎一些小眼。葱、姜均切片。火腿肉切细末。元白菜洗净后切细丝。
2、用蛋清和湿淀粉调成稀糊。再把葱、姜、料酒,味道、盐合在一起,将鸡片腌一下入味。用净布揩去肥膘肉上的油脂,继而将蛋糊抹在肥膘肉上,放上一片冬笋,再撒上火腿末。此时,把掩鸡片用的葱、姜挑去,把蛋糊与鸡片拌均匀后,放在笋片上。
3、烧锅注油,将鸡肉、肥膘肉面朝下一片一片地放入热油锅底,加火煎至底部发黄、鸡肉已熟的程度,即可取出,盛盘放在一端。元白菜丝用蕃茄酱、糖、味精和醋拌好、放在盘的另端、两侧各放些椒盐,即成。
特点:
鲜香嫩脆,形态美观.
相关参考
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