氽白肉是哪儿的特产吗?氽白肉介绍
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氽白肉是哪儿的特产吗?氽白肉介绍
氽白肉是黑龙江双鸭山岭东区的特产
氽白肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)250克,酸白菜150克;
辅料:粉条50克;
调料:香菜15克,韭菜10克,腐乳(红)20克,盐3克,腌韭菜花15克,味精3克,辣椒油15克,花椒3克;
氽白肉的特色:口味咸鲜,白肉肥而不腻。
氽白肉的做法:
1、带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净;
2、锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花白肉;
3、把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片;
4、酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分;
5、粉条用水发好,用刀断开,备用;
6、香菜、韭菜择洗干净,切成段,备用;
7、勺内放入肉汤500毫升烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,然后用小火炖10分钟左右,再加上水发粉条,炖5分钟倒入大汤碗内,吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
氽白肉的制作要诀:
1、白肉要片得越薄越好;
2、渍菜必不可少,要洗干净;
3、韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中,味道将更加咸鲜味美。
蛤蜊氽鲫鱼是哪儿的特产吗?蛤蜊氽鲫鱼介绍
蛤蜊氽鲫鱼是浙江杭州的特产
原料:
净鲫鱼1条、蛤蜊20只、绿蔬菜25克、精盐2克、味精5克、葱结25克、姜块1块、
姜末醋1碟、奶汤1250毫升、绍酒25毫升、熟鸡油10毫升、熟猪油50毫升
制法:
1、在鲫鱼背脊肉丰厚处,从头到尾两面各直欹1刀,刀深至骨。
2、将鱼在沸水中稍烫,沥水取出。
3、炒锅置旺火上烧热,用油划锅后,下猪油至110度左右时,,即放入锅略煎,迅速翻身,加入绍酒、葱结、姜块、奶汤,盖好锅盖,在旺火烧5分钟左右,取出鱼,装入品锅,汤汁用细筛过滤后倒入品锅。
4、在烧鱼的同时,将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开,去掉泥衣,放在鱼的两边,围上熟绿蔬菜,淋上鸡油即成。
5、上桌时带姜末醋1碟。
特点:
此菜河、海鲜合一,汁浓白,肉鲜嫩,汤鲜味美,营养丰富,风味别致,是颇受食者珍爱的滋补佳品,是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。
相关参考
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鸡块氽丸子是天津西青区的特产
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维西氽灌肠是云南迪庆维西傈僳族自治县的特产
羊肉氽酸菜是黑龙江佳木斯桦南县的特产
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