鲶鱼炖茄子是哪儿的特产吗？鲶鱼炖茄子介绍

Posted 2021-12-25

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鲶鱼炖茄子是哪儿的特产吗？鲶鱼炖茄子介绍

鲶鱼炖茄子是黑龙江齐齐哈尔克东县的特产

菜系：东北菜

制作材料：鲶鱼二条1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的；颜色淡青肚皮发黄的是野生的）杀掉洗净；紫长茄子2000克（可根据人多少加减）；葱段50克；蒜瓣（拍）50克；姜丝30克；花椒粉10克；酱油20克；料酒10克；食盐10克；味精10克；白糖15克；豆油100克；黄豆酱50克（现在有买成代的，许氏，大酱一定要用，否则味道不正）

制作方法：

1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）

2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

茄子怎么做好吃？茄子怎么吃最有营养

做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

茄子怎么做好吃？茄子怎么吃最有营养

推荐两种吃油量少的茄子做法

推荐以下两种烹调方法，这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

凉拌茄条

1、长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。

2、取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。

注意：不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

番茄炒茄丁

1、大圆茄子半个切丁，蒜切成米。

2、锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。

3、改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。

注意：盛菜的时候控去余油。

茄子的食用禁忌

1、茄子与螃蟹

蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、茄子与苦瓜

心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

3、茄子与肉

稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。