酱鸡脖是哪儿的特产吗?酱鸡脖介绍

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本文目录

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酱鸡脖是黑龙江齐齐哈尔拜泉县的特产

菜系:东北菜 家常菜谱 私家菜 卤酱菜



工艺:酱



制作材料:



主料:净鸡脖2000克



调料:红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。



制作方法:



1、鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。



2、锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸡脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油,食用时剁成小块装盘。



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选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。整只原汁浸烧,三次出汤;再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料焖烧;出锅后又得涂上一层麻油,外观酱红油亮,入口脆嫩鲜美,后味无尽,现已有方便携带的真空包装产品。
  

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