哈尔滨酸菜粉是哪儿的特产吗？哈尔滨酸菜粉介绍

Posted 2021-12-25

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哈尔滨酸菜粉是哪儿的特产吗？哈尔滨酸菜粉介绍

哈尔滨酸菜粉是黑龙江哈尔滨延寿县的特产

哈尔滨酸菜粉是哈尔滨的一个地方特色小吃。它的做法是：
　　主料：
　　酸菜、猪瘦肉半斤，粉丝一小把；
　　辅料：
　　葱姜蒜少许，花椒粉、酱油、味素若干。
　　制作：
　　豆油少许，烧开后放入瘦肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟，放花椒粉，葱姜蒜，炒到微黄；放酱油，味素，放酸菜，将作料炒均匀，添少许水，放入烫软的粉丝；开锅炖5分钟左右，把汤靠干，出勺，即可食用了。

酸菜是哪儿的特产吗？酸菜介绍

酸菜是四川广元剑阁县的特产

酸菜
　　　酸菜是剑阁人传统饮食习惯。不论城乡，不分老小，即便生活改善了，也都喜吃酸菜。许多人几天不吃酸菜，就感食欲不佳。建国前，酸菜是农村家家必备，有“米缸缸，面缸缸，不如一个菜缸缸”之说。建国后，生活水平提高，人们仍用酸菜佐饭，因之集市上仍有酸菜出售。酸菜分活酸菜、干酸菜两种。活酸菜用佳菜或白菜、萝卜菜、嫩油菜苗等，洗净切碎，煮至八九成熟，捞置缸内压紧，盖覆一层老酸菜，密闭至第二天颜色变黄可食用。酸菜在缸里搁放时间长了（半月或一月），菜酸水吊流成滑丝。干酸菜即是菜糟酸后，取出晒干即成，食时用热水侵泡后下锅。酸菜的食用方法很多，有稀饭中和酸菜叫酸菜稀饭，类似这种食法的有酸菜干饭、酸菜面条、酸菜“搅团”（以玉米面搅成糊状拌酸菜吃）、酸菜汤等。