松仁小肚是哪儿的特产吗？松仁小肚介绍

Posted 2021-12-25

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松仁小肚是哪儿的特产吗？松仁小肚介绍

松仁小肚是黑龙江哈尔滨道里区的特产

哈尔滨松仁小肚：以其内含松仁而得名。系取不带筋络的瘦肉与不带软质的肥肉为主料。成品色泽呈棕褐色，熏烟均匀，切开后瘦肉呈紫红色，脂肪呈乳白色，红白分明，切断面光润，切薄片亦不松散、破裂，味美适口，有松仁的清香味。

松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，属于风味产品。.色泽：肚外表呈棕褐色，烟熏均匀，光亮滑润。肚内肥肉洁白，瘦肉呈淡红色，淀粉浅灰。外皮无皱纹，不破不裂，坚实而有弹性。灌馅均匀，中心部位的馅熟透，无粘性，切断面较透明光亮。每个重500～750克。味鲜美，清香可口，无松油味不粘糊，不牙磋。

原料配方：猪肉100公斤，绿豆温淀粉25公斤，松子仁300克，香油3公斤，大葱2公斤，鲜姜1公斤，味精300克，精盐4.5公斤，花椒面120克。

松仁糕是哪儿的特产吗？松仁糕介绍

松仁糕是浙江宁波镇海区的特产

松仁糕是宁式糕点的名点，因馅内配有松子仁而得名。
　　原料配方：底面料：片粉5.5千克白提糖5.5千克
　　馅心：片粉10.5千克白糖粉18千克熟面粉6.5千克桂花500克松子仁500克熟绵油1千克
　　制作方法：
　　1.拌馅：将白糖粉、熟油加适量温开水与熟粉拌匀，加片粉搅拌均匀即可。
　　2.擀制：将馅芯分块在操作台上擀成厚约1厘米无效薄片。
　　3.上面料：把白提糖和片粉搓透，在擀开的馅芯上刷少量冷开水，再把搓好的面料用金属筛均匀地筛到馅芯上。用铜板压平，盖上一张纸。再用同样的方法将另一面上好，盖纸和木板，放置2小时。
　　4.成型：将糕用刀切成长4厘米、宽1.5厘米长方块，盖上红字印即可装箱。
　　质量标准：形态：块形大小厚薄一致，底、面厚度不超过馅芯。表面光滑。
　　色泽：银白色。
　　组织：粉质细腻，皮馅均匀。
　　口味：软润，有松子香味。
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