扔掉可惜！有营养的食物“边角料”

Posted 2023-02-17

篇首语：但使书种多，会有岁稔时。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了扔掉可惜！有营养的食物“边角料”相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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我们都知道，不同种类的食材，其食物营养也有不同，可起到的养生效果也会有区别。在烹饪美食时，人们习惯将一些食物“边角料”扔掉，其实，它们的营养价值就极其丰富。下文具体介绍了一些食物“边角料”。

1、鱼眼

鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。

这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。

2、鱼鳞

营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。

有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

3、西兰花茎

西兰花茎比花味道更淡，但是其中富含钙、维生素C以及水溶性纤维，有助于增强饱感，更抵饿。可以将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。

4、骨头

骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。

把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多;至于磷、钙含量更是其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。

以上这些食物“边角料”，都是你会习惯性丢掉的，其实它们的营养非常丰富。因此，当你在制作美食的时候，这些食物“边角料”就不要再随意扔掉了，你可以根据自己的喜好来制作它们，充分利用好这些食物“边角料”。

有很多人都不明白为什么榴莲壳竟然可以炖汤，其实榴莲的营养成分是非常丰富的，不光是榴莲，榴莲壳的本身也有很多营养价值，而且很多人吃榴莲的时候都会把外壳扔掉，这是一种非常可惜的做法，其实它本身也可以做一道菜的，所以下面我们就一起来学习下榴莲核炖汤的做法。

从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻、如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。或用手将相邻的两个刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。

我们吃过榴莲果肉，所剩的壳里边有白色部份，就是烹饪这道汤的主要食材了。

把粘住榴莲肉白色部份取下

其实，榴莲壳也是可以食用的。现在，就让我们来深入的了解一下，榴莲壳怎么吃？或许，大家都会感到惊奇，现在就是见证奇迹的时刻了。榴莲果肉与又尖又硬的壳之间，有一层白色部份就是主要食材，以及非常高的营养价值。用刀削掉又尖又硬的表面，也甭随意就丢弃，可以煮水喝耶。

榴莲壳白色部份切成小段

榴莲壳用刀削取的白色部份，就是这道汤的主要食材，再切成许多小段。若有谁用刀很熟练，还可以切做许多花样，比如各种形状薄片等。如果切成的片段越多，营养物质越易溶入汤料，其味道就会更好了。

洗净老母鸡半只

现杀的老母鸡处理完毕，用厚背厨刀劈作两半，将一半只拿来炖汤。

老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为 “老” 母鸡，一般来说，一只母鸡在养了两年以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。

上文就是向我们讲解了榴莲壳炖汤的做法到底有哪些，最主要的还是在处理榴莲壳的过程，是非常的关键的，而且榴莲壳一般都是炖老母鸡，在炖汤的时候尽量的要把榴莲壳切片的薄一些。

扔掉可惜！ 有营养的食物“边角料”