泉盛河酒是哪儿的特产吗？泉盛河酒介绍

Posted 2021-12-25

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泉盛河酒是哪儿的特产吗？泉盛河酒介绍

泉盛河酒是辽宁朝阳龙城区的特产,它是地理标志保护产品。

泉盛河酒
　　辽宁省朝阳市龙城区现辖行政区域
　　辽宁省朝阳市龙城区人民政府《关于申请“泉盛河酒”地理标志产品名称和地域范围划分的请示》，朝龙政〔2012〕21号朝阳思源酒业有限公司企业标准：Q/QSH0001S-2012《泉盛河酒》
　　一、原辅料要求
　　1．酿造用水：产地范围内地下水，水质符合国家饮用水相关标准。
　　2．高粱：产地范围内生产的红高粱，质量符合国家高粱相关标准规定。
　　3．小麦：产地范围内生产的小麦，质量符合国家小麦相关标准规定。
　　二、制曲工艺
　　1．大曲：以大麦，豌豆为主要原料，粉碎细度通过20目筛孔的细粉占35%，曲料加水搅拌均匀，水份控制在35%至40%，踩曲，入房培养，顶火温度为47℃，培养27天，水份≤15%，糖化力≥500mg/g·h。成品曲入库贮存3个月以上方可投入使用。
　　2．麸曲：以麸皮和稻壳为主要原料，以黑曲霉为菌种，在35℃至38℃温度之间培养48小时而成。成品麸曲须在5日内使用完。
　　三、工艺要求
　　1．工艺流程图：（略）
　　2．关键控制环节：
　　（1）配曲：选用大曲、麸曲按照一定比例进行配曲。
　　（2）入窖条件：醅料入窖温度应根据不同季节的气温控制。冬季15℃至17℃，夏季13℃至15℃。
　　（3）摘酒：掐头去尾，分级贮存。
　　（4）勾调：头锅酒60%，二锅酒40%。
　　（5）贮存：采用洞藏贮存方式，原酒入陶坛贮存一年，导入木酒海一年后再导入白钢罐中再贮存一年。
　　四、质量特色（清香型）
　　1．感官特色：
　　项目指标
　　高度酒低度酒
　　色泽及外观无色（或微黄）、清亮透明、无悬浮物，无沉淀杂质
　　香气具有明显的高粱酒陈香香气具有较明显的高粱酒陈香香气
　　口味酒体协调、陈香明显、余味悠长酒体较协调、陈香较为明显、余味较悠长
　　风格具有本品典型的风格
　　注：当温度低于10℃时，允许有白色絮状沉淀或失光；高于10℃时，白色絮状沉淀自然消失。
　　
　　2.理化指标：
　　项目指标
　　酒精度，%vol 41～65 36～40
　　总酸（以乙酸计），g/L ≥ 0.45 0.30
　　总酯（以1计），g/L 1.40~3.40 1.30~3.00
　　1，g/L 0.80~2.60 0.70~2.20
　　固形物，g/L ≤ 0.40 0.50
　　注：酒精度允许误差±1.0%vol
　　
　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
　　

棠河酒是哪儿的特产吗？棠河酒介绍

棠河酒是河南驻马店西平县的特产

棠河酒，因它的产地——棠河酒业位于古代名泉棠溪河畔而得名，原名为“龙凤酒”。早在春秋时期，“龙凤酒”就“声闻迢迩”。为世人所推崇。据史记，先秦法家韩非子，因不为韩王所用，愤而出去，结庐隐居在龙凤山下，著书立说，饮酒赋诗，留有“日里小酌龙凤酒，梦中常闻棠溪吟”的佳句。相传西汉末年，刘秀举兵反莽，被困于龙凤山下，曾以此酒激将，一举杀出重围。刘秀称帝后，因感念“龙凤酒”救驾之神功，遂题书“龙凤美酒，兴吾汉室！”。并封为宫廷御酒，公元172年，东汉太尉李成（棠溪河西岸坡李村人）回乡省亲时，曾带龙凤酒入俸宫中，灵帝感其味美，遂赏咸千金，当地人民感到“龙凤酒”酒质奇特，试以此酒入药，竟治愈者甚众。东汉名医张仲景亦用此酒治“消渴证”有神效。故此地酿酒历数千年，颇负盛名。后来由宋及明，规模更盛，史有“酒市”之称。现仍有“酒店”其名。灵山秀水，江醅绿茗，倾倒无数英雄，宋朝名将狄青，明都堂王浩，捻军首领张乐行，均在此留下酒坛佳话。明吏部尚书许灒奉旨前往嵖岈山降香时，因慕名而路经龙凤山兴致所至，吟颂成章：“坐临龙泉饮‘龙凤’，站对马岭听鹿鸣，自古名泉何其多，哪得棠溪景致胜。”近年来，龙凤山酒厂为挖掘整理“龙凤酒”传统生产工艺，探求龙凤酒的真谛，进而揉进现代高科技，以便形成有龙凤酒独特风格的新工艺，他们聘请有关专家对“龙凤酒”的生产条件和环境进行分析论证，发现形成“龙凤酒”质量独特的关键，是由于它使用的加浆用水——棠溪泉水凛冽甘甜，清润爽口所致。而且其水含有多种对人体有益的微量元素，这就恰恰符合了现代酿酒的理论所形成的“曲是酒之，水是酒之血”的定义。况且，龙凤酒厂地处浅山丘岭区，方圆数十里没有工业污染源，水质不会改变。这得天独厚的自然优势，为该厂产品形成“绵甜醇净爽”的独特风格，提供了别家产品难以攀比的条件，所以该厂产品都具有饮后不口干，不头痛等特点。深为广大消费者所称道。

一九九四年五月，经国家商标局批准，“龙凤酒”正式注册为“棠河牌”商标，即取用棠溪龙泉水加浆、降度、精心酿制而成之意，主要有棠河醇、棠河总统宴、棠河特曲、棠河原粮、棠河醉刘秀等高、中、低三种酒度，高、中、低三种不同价格档次等八十多个品种，产品曾先后在国内外举行的白酒大赛中获得省优、部优、国优精品奖、国际金奖、中国国贡名牌等三十多项荣誉称号。远销省内外四十多个地市，市场供不应求，已成不广大消费者追求的时尚。