荞面锅烙是哪儿的特产吗？荞面锅烙介绍

Posted 2021-12-25

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本文目录

1、荞面锅烙是哪儿的特产吗？荞面锅烙介绍

2、锅烙豆腐珧柱是哪儿的特产吗？锅烙豆腐珧柱介绍

荞面锅烙是哪儿的特产吗？荞面锅烙介绍

荞面锅烙是辽宁朝阳双塔区的特产

制做方法：将荞面粉放入盆内，加沸水搅匀，下成均匀剂子，擀成圆皮，放入调制好的菜馅，捏成饺子形状，放入平锅，加适量油，煎成金黄色，再倒入开水，闷至水干为止。口味特点：外焦里嫩，香脆可口，肉馅香而不腻，素馅清淡可口。
　　

锅烙豆腐珧柱是哪儿的特产吗？锅烙豆腐珧柱介绍

锅烙豆腐珧柱是贵州贵阳云岩区的特产

产地：中国贵州。
　　历史：锅烙豆腐，是贵阳的著名特产，它是用白豆腐划成66厘米长、5厘米宽、1.3厘米厚的片，在淡碱水内浸泡20分钟后，放在篾笆上用子母火烘烤成两面黄；珧柱，即江珧柱，又称干贝是一种珍贵的海味，滋味极鲜。锅烙豆腐珧柱，创始于清光绪年间。现为黔式宴席上的珍品。
　　特点：用锅烙豆腐和珧柱经蒸制而成。成菜色泽金黄，肉质鲜嫩，清鲜异常。
　　工艺：将珧柱洗净，加酒、温开水上笼蒸软。鸡肉切成小丁，水发香菇、玉兰片切成块。锅烙豆腐切成菱形，用猪油炸至皮脆，取出放在碗底。炒锅留油少许，下鸡丁、玉兰片、香菇同炒，加高汤适量和蒸软的珧柱、海米，用小火稍烩后，加味精、盐入味，倒在锅烙豆腐上，配以葱、姜，上笼蒸透。上菜时，捞去葱、姜，撒上胡椒粉即成。
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