猫耳朵汤是哪儿的特产吗?猫耳朵汤介绍
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猫耳朵汤是哪儿的特产吗?猫耳朵汤介绍
猫耳朵汤是辽宁阜新太平区的特产
是阜新地区具有独自特点的荞面系列主食之一。把荞面和好,揪成小剂子放于手掌上,用拇指捻成猫耳朵形状投入烧开的汤里,故称“猫耳朵汤”。猫耳朵汤要配在鸡汤或骨肉汤里,汤内猫耳尤如一颗颗小“珍珠”上下浮动。食前放入香菜沫,西红柿片等各种小佐料即可,其特点是形似小猫耳朵,小巧玲珑,色泽鲜明,口感滑润。味道鲜美无比,回味无穷。
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平遥猫耳朵是哪儿的特产吗?平遥猫耳朵介绍
平遥猫耳朵是山西晋中平遥县的特产
猫耳朵是一种在山西传统面食,因形似猫耳故名。猫耳朵吃起来筋滑利口,制作简便又适用于多种面粉和浇头,所以倍受平遥人喜欢。
猫耳朵的制作方法很简单:将面倒入盆里,加入水和起(水温:冬热、夏凉)打起穗子和成面团,揉匀揉光。 面团稍饧后上案,再次揉光,擀成约2分厚的面片,撒上面扑,用刀划成1寸宽的长条。然后左手执面片,面片头端朝上,右手食指和拇指揪下指头肚大小的面块,反方向搓捻(即食指朝下捻,拇指向上搓,一般是连揪带搓,同时操作),使面块成为猫耳朵形(凹肚形),使它从手的上端(即脸的前端)翻跳入开水锅内,煮熟捞出即成。
相关参考
烩猫耳朵是山西阳泉城区的特产
多彩猫耳朵是北京密云区的特产
杭州猫耳朵是浙江杭州上城区的特产
平遥猫耳朵是山西晋中平遥县的特产
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