腊肉的制作过程-腊肉做法大全
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篇首语：人生的旅程就是这样，用大把的时间迷茫 ，在几个瞬间成长。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了腊肉的制作过程-腊肉做法大全相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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腊肉的制作过程-腊肉做法大全
先把腊肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条状，然后将其浸入开水锅内，立即捞出后置于一干净的瓷盆内，沥干水分，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压祝每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天。
腊肉的制作过程-腊肉做法大全
腊肉的制作过程
制作材料：
1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克；
2、调料：精盐100克，白糖50克，红糖50克，酱油150克，味精10克，60度的白酒100克；
制作过程：
1、先把腊肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条状，然后将其浸入开水锅内，立即捞出后置于一干净的瓷盆内，沥干水分，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压祝每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天。
2、将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三层，如烘干房内是同天腌制的肉条，每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后，待瘦肉表面有干硬的感觉,切面呈浅红色即成为腊肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下暴晒，晚上移到室内，连续暴晒直至表面出油为止。
大家都应该知道，凡是腌制食品，都不能多吃，含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质，更何况是腌制肉类食物。另外，尤其是那些高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，确实不好，切记胃和十二指肠溃疡患者要禁食。再一个不能多吃的原因就是它含的盐量很大，如果一天每顿都食用，会超过人体每天摄入的最大盐量，对人体生理代谢是不利的。
腊肉做法大全
腊肉炒豌豆
材料：腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）。
做法：
1、将豌豆去壳，加水煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；
2、腊肉切成1厘米左右的小块；红椒切成小片；
3、锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，再加姜片，加入煮过的豌豆，炒匀；
4、加盖焖10分钟；
5、最后加入红椒丁炒匀，再加适量盐和鸡精调味即可。
腊肉土豆片
材料：土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。
做法：
1、土豆去皮切薄片，泡入清水中备用；
2、青椒切块，葱切段，腊肉切片；
3、锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用，余油放入土豆片煎至土豆片泛黄；
4、放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄；
5、放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。
腊肉炒面
材料：挂面、青蒜炒腊肉、酱油、青蒜一根。
做法：
1、先将挂面煮到八成熟捞出，再加凉水冰着，倒一点油，拌匀；
2、锅中倒一点油热后，倒入腊肉翻炒，完全热后，倒入煮好的面条；
3、用筷子抽散面条，与菜均匀炒；
6、加少许酱油，倒入青蒜段炒匀。
腊肉炒三蔬
材料：腊肉、胡萝卜、洋葱、青椒。
做法：
1、先中火炒腊肉，至透明；
2、加入洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜；
3、大火快速翻炒5分钟，根据口味加盐糖调味即可。
腊肉炒饭
材料：米饭1小碗、小芹菜梗30g、腊肉30g、鸡蛋一个、生抽1小勺、蚝油1小勺、胡椒粉1/4勺。
做法：
1、腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁，芹菜梗洗净切丁，鸡蛋打匀；
2、锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟，捣碎；
3、再次烧热少许油下腊肉，芹菜丁炒半分钟；
4、米饭捣散，倒入锅内，翻炒均匀，松散，倒入鸡蛋碎，加生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
酸汤腊肉火锅
原料：农家老腊肉500克、豆芽100克、鲜笋子100克、金针菇50克、西红柿100克、辣子酱100克、凯里清米酸汤500克、精盐3克、味精2克、姜10克、大蒜10克、植物油50克、香菜5克、鲜长青红椒各5克、木姜5克。
做法：
1、将腊肉用热水洗净，均匀的切成片，鲜笋子切段，豆芽、青红椒切段，西红柿切片，香菜，金针菇切段待用，姜切片；
2、锅内植物油烧热，投入姜片、蒜、辣椒酱、炒香后掺入清米酸汤、下木姜子、豆芽、鲜笋子、青红椒段、西红柿、金针菇、腊肉片煮沸，调入精盐、味精，倒入锅仔内，放上香菜即可。
油焖春笋：
材料：笋、胡萝卜、腊肉、甜椒、葱姜蒜。
做法：
1、先中火炒姜片，再放腊肉，闷3分钟；
2、加入笋，改大火翻炒2分钟后，加甜椒；
5、翻炒两分钟，加入胡萝卜、蒜、葱；
6、翻炒2分钟，调味出锅。
腊肉炒尖椒：
材料：尖椒、腊肉、盐、葱、姜、蒜。
做法：
1、腊肉蒸15分钟，切成薄片；
2、油热后放入蒜片红辣椒炒香，在加腊肉炒2分钟；
3、放入辣椒炒2分钟；
4、放少许酱油和糖即可。
腊肉怎么做？腊肉的吃法大全
腊肉怎么做？腊肉的吃法大全
腊肉怎么做？
一、腊肉的制作材料：
1、主料：猪肋条肉（五花肉）2500克；
2、调料：精盐100克，白糖50克，红糖50克，酱油150克，味精10克，60度的白酒100克；
二、腊肉的制作过程：
1、先把腊肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条状，然后将其浸入开水锅内，立即捞出后置于一干净的瓷盆内，沥干水分，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压祝每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天。
2、将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三层，如烘干房内是同天腌制的肉条，每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后，待瘦肉表面有干硬的感觉，切面呈浅红色即成为腊肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下暴晒，晚上移到室内，连续暴晒直至表面出油为止。
大家都应该知道，凡是腌制食品，都不能多吃，含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质，更何况是腌制肉类食物。另外，尤其是那些高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，确实不好，切记胃和十二指肠溃疡患者要禁食。再一个不能多吃的原因就是它含的盐量很大，如果一天每顿都食用，会超过人体每天摄入的最大盐量，对人体生理代谢是不利的。
腊肉的吃法大全
腊肉炒面
材料：挂面、青蒜炒腊肉、酱油、青蒜一根。
做法：
1、先将挂面煮到八成熟捞出，再加凉水冰着，倒一点油，拌匀；
2、锅中倒一点油热后，倒入腊肉翻炒，完全热后，倒入煮好的面条；
3、用筷子抽散面条，与菜均匀炒；
6、加少许酱油，倒入青蒜段炒匀。
腊肉炒尖椒
材料：尖椒、腊肉、盐、葱、姜、蒜。
做法：
1、腊肉蒸15分钟，切成薄片；
2、油热后放入蒜片红辣椒炒香，在加腊肉炒2分钟；
3、放入辣椒炒2分钟；
4、放少许酱油和糖即可。
腊肉土豆片
材料：土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。
做法：
1、土豆去皮切薄片，泡入清水中备用；
2、青椒切块，葱切段，腊肉切片；
3、锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用，余油放入土豆片煎至土豆片泛黄；
4、放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄；
5、放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。
腊肉炒三蔬
材料：腊肉、胡萝卜、洋葱、青椒。
做法：
1、先中火炒腊肉，至透明；
2、加入洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜；
3、大火快速翻炒5分钟，根据口味加盐糖调味即可。
油焖春笋
材料：笋、胡萝卜、腊肉、甜椒、葱姜蒜。
做法：
1、先中火炒姜片，再放腊肉，闷3分钟；
2、加入笋，改大火翻炒2分钟后，加甜椒；
5、翻炒两分钟，加入胡萝卜、蒜、葱；
6、翻炒2分钟，调味出锅。
腊肉炒饭
材料：米饭1小碗、小芹菜梗30g、腊肉30g、鸡蛋一个、生抽1小勺、蚝油1小勺、胡椒粉1/4勺。
做法：
1、腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁，芹菜梗洗净切丁，鸡蛋打匀；
2、锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟，捣碎；
3、再次烧热少许油下腊肉，芹菜丁炒半分钟；
4、米饭捣散，倒入锅内，翻炒均匀，松散，倒入鸡蛋碎，加生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
酸汤腊肉火锅
原料：农家老腊肉500克、豆芽100克、鲜笋子100克、金针菇50克、西红柿100克、辣子酱100克、凯里清米酸汤500克、精盐3克、味精2克、姜10克、大蒜10克、植物油50克、香菜5克、鲜长青红椒各5克、木姜5克。
做法：
1、将腊肉用热水洗净，均匀的切成片，鲜笋子切段，豆芽、青红椒切段，西红柿切片，香菜，金针菇切段待用，姜切片；
2、锅内植物油烧热，投入姜片、蒜、辣椒酱、炒香后掺入清米酸汤、下木姜子、豆芽、鲜笋子、青红椒段、西红柿、金针菇、腊肉片煮沸，调入精盐、味精，倒入锅仔内，放上香菜即可。
腊肉炒豌豆
材料：腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）。
做法：
1、将豌豆去壳，加水煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；
2、腊肉切成1厘米左右的小块；红椒切成小片；
3、锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，再加姜片，加入煮过的豌豆，炒匀；
4、加盖焖10分钟；
5、最后加入红椒丁炒匀，再加适量盐和鸡精调味即可。
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腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腊肉的吃法有多种，可以
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。 腊肉要怎么保存？腊肉的选购与保存方法 腊肉的选购方法
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从腊肉的工艺制作来看，通过鲜肉腌制、烘干加工，可以防止细菌滋生，去除水分，使腊肉，具有长期保持肉质不变、香味持久、久放不坏的特点。不过腊肉也是有保质期的，同时在保存方法上也要特别注意！下面和小常识网
腊肉是很多人都爱吃的食物之一，在制作腊肉时，无论是晒干还是风干都可以，主要是看自己喜欢什么味道的腊肉。下面，我们来看看小编带来的怎么判断腊肉晒好了图片介绍吧！全文目录1、腊肉是晒干好还是风干好2、怎么
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