中医养生煲汤有哪些

Posted 2021-12-25

篇首语：白头若是雪可替，世上何来苦心人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了中医养生煲汤有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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中医养生煲汤有哪些

随着生活水平的提高，人们也越来越注重对身体的养生和保健。但是在生活中总有一些小毛病会出现，所以就需要我们在生活方面做好保健工作，可以饮食方面出发，用喝汤的方法来进行保健是很好的方法。在夏季来临的时候，可以用一些用清热消暑的汤类养生。下面介绍有关中医养生煲汤：

主要食谱：

三花清暑汤

取白残花、金银花、扁豆花各20克，开水冲服代茶饮，具有清暑湿解热毒之功效。

七样止渴汤

取金银花、白菊花、玫瑰花各10克，麦冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮烂再将上药和入加水煮沸调入适量冰糖，凉后饮用，饮后感觉清凉无比，有开胃生津止渴的作用。

菊花粥

粳米50克，冰糖适量，加水煮粥，粥快熟时加入杭菊花6克（布包），再煮约10分钟即成。能清热解暑、醒脑提神。

荷花冬瓜汤

取鲜荷花二株，鲜冬瓜500克（切片），加水1000毫升煮汤，汤成后去荷叶，加食盐少许服食，对夏季低热、口渴心烦疗效较佳

银耳明目汤

夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。

做法：

取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。

鹌鹑去湿汤

（2~3人分量）

材料：鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片。

做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。

适合清热去湿，润肺化痰。

以上就是有关中医养生煲汤的介绍，可见在夏季清热祛湿是很重要的养生保健，利用金银花、荷叶、银耳和鹌鹑煲汤就可以达到清热消暑祛湿的作用，是非常适合夏季养生食用的。如果想让自己的身体不处于亚健康状态，可以试一试以上的中医养生煲汤。

煲汤里的养生知识都有哪些？

如今，人们越来越重视健康饮食，也知道了健康喝汤的养生好处。在不少家庭的饮食中，都会看到各种汤品。专家提示，关于煲汤里的养生知识有不少。接下来，就具体介绍了一些适合煲汤的食材。

莲藕。

中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

白萝卜。

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。

土豆。

土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。

海带。

海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

煲汤时间太久没营养

很多人喜欢用小火煲汤，一煲就是半天甚至一整天，以为这样，食物里的营养就能充分地溶解到汤里，其实这是一种误解。煲汤的时间适度地加长确实能够起到增加营养的作用，但是如果煲汤的时间过长，那不仅不能使汤更营养，反而会破坏里面的营养。

煲汤太久没营养

无论是中餐还是西餐，无论是在饭店里品尝丰盛的佳肴，还是平时在家享用普通的饭菜，都少不了汤。因为汤既营养又美味，是很多人的最爱。长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”，其实这是错误的。

首先从煲汤的原料来说，我们往往选择富含蛋白质的动物肉，比如说牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等，这些原料的蛋白质含量都较高。而蛋白质的主要成分为氨基酸类，它如果经过长时间的加热，就会受到破坏，煲汤的时间越长，赖氨酸的损失也就越多，致使汤的营养降低。

又比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值。

另外，原料中的维生素也会随着加热时间的延长而减少，尤其维生素C在煲汤的时候极容易损失掉，煮20分钟后，维生素就会流失得差不多了。

所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着时间的延长，汤中的营养、精华也被悄悄带走了，同时也会影响汤的鲜味。

煲汤别超过一个半小时

那么，煲汤到底多长时间比较合适呢？

同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了试验。他们选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值;鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热l小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。

研究最后得出结论：平均加热1-1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。

以上就是煲汤里的养生知识了。今天介绍的食物，都适合你来煲汤哦。只要做到健康喝汤，那你的健康就能得到更好养护。由于不是所有食材都适合煲汤，因此，了解正确的煲汤食材还是很有必要的。