八仙过海是哪儿的特产吗？八仙过海介绍

Posted 2021-12-25

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本文目录

1、八仙过海是哪儿的特产吗？八仙过海介绍

2、八仙过海闹罗汉是哪儿的特产吗？八仙过海闹罗汉介绍

八仙过海是哪儿的特产吗？八仙过海介绍

八仙过海是辽宁大连长海县的特产

八仙过海是大连餐饮的一道名菜。八仙是指八种原料，即鱼翅、海参、鱼骨、鲍鱼、鱼肚、芦笋、虾、鸡等。其融多珍于一肴，聚数色于一体，制作讲究，造型独特，口味鲜而不腻，富有营养。

八仙过海闹罗汉是哪儿的特产吗？八仙过海闹罗汉介绍

八仙过海闹罗汉是辽宁辽阳白塔区的特产

【特点】原料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉
　　【原料】鸡脯肉300克，水发鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨（明骨）、鱼肚、活青虾、火腿各100克，芦笋50克，白鱼肉250克。
　　【制作过程】
　　1、取鸡脯肉15Q克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状。白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨。其余鸡脯肉切成长条。活青虾做成虾环。将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形。海参做成蝴蝶形。鲍鱼切成片。鱼肚切成片。芦笋发好后选取八根。
　　2、将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。关键:海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软，洗净沙子。用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整。宜用鸡汤烹制。
　　